在家做蒜香炸雞翅，外酥裡嫩汁水充足，大人孩子搶着吃

在烹饪中以油炸食物最為誘人，經過油炸之後，食材的表面會變得酥脆，而内部卻依舊保持軟嫩的口感，火候控制得好，咬下那一刹那還有爆汁的口感。油炸這種烹調手法，在宋代的時候已經非常普及，甚至一度到了吃啥都要用油炸一下的地步。“今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎”，《夢溪筆談》中記錄了宋代人當時喜歡吃油炸食物的現狀。

人們對美食的追求是刻在骨子裡的，而且會不自覺地喜歡吃香的脆的食物，油炸這種做法恰好把這兩種美食的特性都包含在其中。對于油炸食品很多人都難以抗拒，尤其是炸雞翅，雞翅中的肉質非常嫩，經過油炸後表面酥脆，尤其是小朋友更是非常喜歡。蒜香炸雞翅在雞翅腌制的時候加入了大蒜，讓雞翅變得更加美味，愛吃雞翅的朋友一定不能錯過的美食。

想要炸出美味的雞翅，要從腌制入手，将雞翅先腌制入味後，再裹上面粉進行油炸，這樣能讓雞翅吃起來更加有味道。當然想要炸雞翅炸的外皮酥脆，外面裹着的一層面粉也非常重要。按照正确的步驟來做這道蒜香炸雞翅，保證在家裡也能吃到不輸給炸雞店的美味炸雞翅，學會了趕緊做給家人吃。

【菜名】:蒜香炸雞翅

【所需配料】:雞翅中、蒜末、蔥花

【烹饪過程】：

步驟一、雞翅要先加調料腌制，需要切一些蔥花、蒜末和姜片，因為做的是蒜香炸雞翅，所以蒜末要多切一些，這樣腌制的時候蒜味會更加濃郁。

步驟二、蒜香炸雞翅用的是雞翅中，買來的雞翅中先清洗幹淨，雞翅中上沒有處理幹淨的部分再清理一下，洗好的雞翅中放在一個小盆裡加清水泡半小時。

步驟三、雞翅泡出血水後，把盆中的水倒掉，再用清水給雞翅沖一遍。然後将雞翅挨個改刀，在每個雞翅的兩面，都用刀拉2-3刀，讓腌制雞翅更入味。

步驟四、改刀的雞翅中加入料酒、生抽以及蚝油，如果有十三香也可以加一點在裡面。

步驟五、放好調料之後，把切好的姜片、蔥花和蒜末加到雞翅中，基本上調料就放好了。

步驟六、手上戴上一次性手套，将雞翅在調料中塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜最好可以腌制1小時左右，腌的時間越久，雞翅中會越入味。

步驟七、腌制好的雞翅放在準備好的幹粉中，讓雞翅兩面都沾滿幹粉。

步驟八、鍋中的油燒到7成熱，把裹滿幹粉的雞翅下鍋炸成金黃色，注意先炸7-8分鐘将雞翅撈出來把油瀝幹。

步驟九、雞翅需要炸2次，第二次油溫要更高，炸過一次的雞翅下入高溫的油鍋中，炸1分鐘後撈出。

步驟十、經過複炸的雞翅外皮會更加酥脆，吃之前可以在表現加一點自己喜歡的調料。

【烹饪技巧】：

1、雞翅要先腌制。

2、将澱粉和面粉按照一半一半的比例攪勻。

3、除了辣椒粉外，可沾千島醬等。

4、第二次炸油溫要更高。

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