依然美食，2015-03-05
蛏幹又名蛏子幹，是蛏肉的幹制品。蛏，福建稱躍，浙江稱蜻，遼甯、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排洩。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區均産，各省人工養殖也多。 蛏幹的營養價值 “蛏幹”是竹蛏的幹制品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰：“蛏生海泥中。長6 厘米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蛏田。呼其肉為蛏腸”。《嘉佑本草》謂其“補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶；飯後食之，與服丹石人相宜。治婦人産後虛損”。 蛏幹含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蛏肉味甘、鹹，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。 小時候我們很少時間進城，都是在叔公的藥店裡買一些。那時我們不知道它叫什麼但是媽媽總是告訴我它是美味的小蟲蟲，每當我和妹妹兩個稍微上火了。媽媽就去叔公那買一些這些可愛的“小蟲蟲”，媽媽的做法好簡單。抓上20克左右的“小蟲蟲”和瘦肉炖上1個小時，待我們飯後1小時左右喝上這個美味的“小蟲蟲湯”休息半個小時左右在睡覺。第二天起來就好了，現在吃到的總覺得湯汁已經沒有那時候的降火效果沒有那時的好了。但是長時間的慢煲味道還是很鮮美。
1. 香菇10朵 茶樹菇45克 排骨480克 蛏幹50克 生姜片5片
2. .砂鍋内注入水開火。.
3. 倒入洗淨的排骨段。。
4. .把茶樹菇 香菇 蛏幹一同洗淨。
5. .放入洗淨的蛏幹。
6. .放入切好的生姜片。
7. .倒入茶樹菇與香菇，待開起來再撇去浮末。
8. .小火慢炖90分鐘以後再倒入鹽巴調味
小貼士：蛏幹如何去沙：蛏子幹要先泡發将蛏幹洗淨加入清水(淹沒原料)，把蛏幹撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質，最好用流動的水洗的比較幹淨。 我沒有把排骨先撈目的保持營養，不過這樣有浮末。如果介意的可以先撈一下。 不要半中間加水，這樣會導緻營養流失并且不鮮美了，（長時間炖很鮮美了）這也是沒不加味精的原因。
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