菜心除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的歡迎。
雖然生活當中菜心的烹饪方法有很多種，但衆多做法當中最受歡迎的還是白灼菜心，這個烹饪方法不僅制作起來簡單，而且烹饪出來的菜心也是翠綠爽口，對于現在人們吃慣了大魚大肉的飲食習慣來說，這種清淡的菜品更加受到人們的喜愛，基本上很多人去飯店都會必點這道菜。
“白灼菜心”好不好吃，關鍵在于“最後一步”！這麼做翠綠又爽口
雖然白灼菜心外面也有賣，但不少人也會嘗試自己在家制作，可往往自己在家制作的白灼菜心，總是沒有外面大廚做的好吃，那麼到底該如何烹饪菜心呢！其實不少人會認為白灼菜心的醬汁非常重要，其實除了醬汁之外，還有非常關鍵的一步，今天小編就給大家分享一下白灼菜心的最佳做法。
【白灼菜心的教程】
第一步，首先将其它配菜處理幹淨，也就是将大蔥洗淨切絲，青紅辣椒去掉裡面的辣椒籽，再用刀切成絲狀，生姜同樣洗淨後切絲，放到碗中加入清水備用，接着把菜心折去根部放到盆中淘洗幹淨，另外準備一些熬制白灼汁的配料，大蔥切段，青椒切塊，生姜切片，紅蘿蔔切成塊狀，青瓜滾刀切塊。
第二步，接着往鍋中加入适量的清水，倒入切好的配料，用大火将其煮沸，大概炖煮三分鐘左右，把煮好的配料撈出，然後在剩餘的湯汁中，加入小半勺蒸魚鼓油，少許生抽和幾滴老抽，轉成中小火慢慢的熬制，再往裡面加入适量的雞精，白糖熬至湯汁沸騰時，往裡面加入幾滴辣鮮露攪拌均勻即可出鍋。
第三步，然後往鍋中倒入适量的清水，加入适量的食鹽，味精和幾滴植物油，等到鍋中的水燒開後，下入準備好的菜心，直到鍋中的水再次沸騰後，即可将菜心撈出瀝幹水分，再把瀝幹水分的菜心裝入盤中，倒入熬制好的白灼汁，再放上一些蔥姜絲和青紅椒絲用來點綴，最關鍵的一步就是把食用油倒入鍋中，燒至八成熟，将燒好的熱油潑在菜心上面，這樣就能夠将菜心裡面的鮮味激發出來，這樣菜心吃起來的口感和味道也會更好。
所以白灼菜心好不好吃，關鍵在于最後一步淋油，這麼做菜心翠綠又爽口。對于喜歡吃清淡一點菜品的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試，通過這樣方法制作出來的白灼菜心，吃起來的味道可以和飯店大廚做的白灼菜心相媲美了。
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