一個簡單的樣式

榨菜肉絲

主料:榨菜180g 豬肉150g輔料:油适量 鹽适量 紅花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 鮮雞汁适量 步驟：1.準備食材。2.肉切成細絲，加料酒和少許胡椒粉，鹽腌漬約十分鐘左右。3.肉絲腌制的時侯，将榨菜切成細絲。4.洗一遍，泡入清水中，中途再換一次水。約十分鐘5.紅椒切絲，姜切絲。6.鍋中加入涼油與花椒一起燒熱，出香味後，将花椒鏟出，留鍋中油7.加入姜絲炒香。8.加入肉絲。9.快速劃炒至肉絲變白，加入料酒炒勻。10.加入榨菜絲。11.略翻炒。12.加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。13.關火後加入鮮雞汁調味。14.加入少許芝麻油調香出鍋。小貼士1、最好選用裡脊肉或外脊肉，炒後肉絲細嫩。2、榨菜一定要切好後泡出一部分鹽份。

主料：榨菜半個 紫甘藍半個輔料：油适量 鹽适量 辣椒粉适量 做法：1.紫包菜切成絲2.放入開水鍋裡燙熟後撈出備用3.榨菜倒入水裡，沖洗去多餘的鹽分4.油鍋加熱5.将榨菜絲倒進去，炒出香味6.将紫甘藍倒進去一起翻炒7.放入适量鹽和辣椒粉後即可出鍋7.放入适量鹽和辣椒粉後即可出鍋

主料：雞胸脯肉1塊 榨菜100克輔料：柿子椒1個 紅椒1個調料：食鹽1/2茶匙 醬油1茶匙 料酒1茶匙 澱粉1茶匙 植物油4湯匙做法：1.雞胸肉順紋切成細絲，用1茶匙澱粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食鹽、1湯匙植物油，抓勻，腌制15分鐘；榨菜切成細絲，用清水反複搓洗幾遍，或者提前泡半個小時以上，去掉過多的鹹味2.青、紅椒切絲；鍋内多放一點油，2湯匙植物油，把雞絲滑8成熟，盛出備用3.鍋内倒少許油，1湯匙植物油，炒榨菜，炒出香味，再放入青、紅椒炒8成熟4.放入1/4茶匙食鹽和1茶匙醬油調味5.倒入雞絲一起翻炒均勻，裝盤小貼士 雞絲很主要，雞絲要順着紋路切，不然炒的時候會斷，切好之後要用澱粉、食鹽、料酒腌制15分鐘，這樣的雞絲會更嫩滑，然後滑炒的時候要稍微多放點油，這樣的雞絲更嫩，而且不容易斷。

主料:豬肉350克 榨菜70克

輔料:花生油适量 食鹽适量 白糖1茶匙 生抽0.5茶匙 蚝油1茶匙 蔥15克 生粉适量 胡椒粉少許 姜15克做法：1.準備食材（榨菜沖洗一下，蔥、姜切碎）2.豬肉剁成末3.加入蔥、姜、榨菜4.調入鹽、糖、生抽、蚝油、胡椒粉5.拌勻後，順着一個方向攪打肉末，使之上勁6.鍋坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入鍋煎制7.兩面煎至金黃後，加入适量開水，略煮一會，出鍋時可用适量生粉打個芡汁，即可上桌小貼士1、這種肉餅可以舉一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何輔料一起，口感都是那麼的贊，并且還豐富了營養哦；2、煎的時候，肉餅不要過厚，否則煎的時候比較難成熟，建議用中小火慢慢地煎制。

主料:榨菜半碗 豬腿肉1塊

調料:色拉油适量 食鹽少許 香油少許 澱粉少許 花雕酒适量做法1.事先準備：榨菜切末。肉切末，加入一點點鹽、花雕酒和澱粉抓勻，腌制一會兒2.鍋内熱油，加入肉末滑炒至變色3.加入榨菜末翻炒4.加入少許糖炒勻5.關火後淋入少許芝麻油，拌勻即可烹饪技巧1、榨菜不切末，直接使用榨菜絲也可；倘若使用榨菜絲，肉也切成絲2、腌肉末的鹽，隻要一點點即可。3、請根據榨菜的鹹度，決定是否再用鹽調味；若榨菜味道過鹹，可先浸泡再炒制。

（看齊整理自美食家常菜做法大全）

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