1、酥糯南瓜餅:南瓜洗淨去籽切塊,入蒸鍋蒸15分鐘,蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不粘手的面團。
2、将面團分成25克左右的小面團,包入20克豆沙餡,搓圓。熱油鍋燒溫,下壓好的南瓜球,小火慢炸至表面金黃,約需2-3三分鐘,取出瀝油即可。
3、奶油南瓜餅:将南瓜蒸熟去除水份,趁熱壓成泥,并拌入奶油和糖拌勻,再分次加入過篩的低筋面粉拌勻,将面團放入塑料袋或保鮮膜中,放冰箱冷藏一小時。
4、取出後擀成0.5厘米的薄片,用滾輪刀或刀子切成長條狀,放在烤盤布或烘焙紙上再用叉子戳出小洞,放入預熱烤箱180度烤20分鐘即可。
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