為什麼要在飲料裡 加入二氧化碳?
你可能已經知道某些飲料中含有一定量的二氧化碳,這就是當你使勁搖晃瓶子時,這些瓶子會嘶嘶作響的原因。那麼為什麼要在冷飲中使用二氧化碳呢?
二氧化碳作為飲料添加劑的首選,最主要原因是基于二氧化碳的溶解度,這是任何氣體與液體混合時最重要的因素之一。二氧化碳是最易溶解的普通無毒氣體。當氣态二氧化碳與水接觸時,會發生化學反應生成碳酸,也正是碳酸賦予了你酸味和甜甜的感覺,碳酸分解釋放二氧化碳則是冷飲和其他飲料“起泡”的主要原因。這種泡沫不僅看起來很酷,味道很好,并且有一種奇怪的悅耳聲音。
人們在飲用碳酸飲料時,由于溫度高使一部分二氧化碳氣化,産生刺激帶走口中熱量,所以給飲用者以清涼感。喝入胃中後,體溫又使餘下的二氧化碳再次氣化,帶走胃中的熱量,從而更使人感到消暑止渴,因此碳酸飲料的常盛不衰就不足為奇了。
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