企鵝吃喝指南｜“咖啡地圖”系列第 5 篇

送你一首，适合現在的慵懶的歌

這個春天去東京，除了人山人海看櫻花、“爆買”還有其他樂趣嗎?

怎麼會沒有！

逛逛“Zakka”（雜貨店），吃吃我們之前聊過的日本版大衆點評Tabelog的推薦日料，或者，去江之島吹吹海風 ( 此處亂入，但是，我真的去了！)，駐足街頭、默默欣賞路人五花八門的時髦裝扮…都是在東京殺時間的美好點滴。

對我來說，最最不能錯過的，還是去東京街頭星羅棋布的喫茶店、咖啡館點一杯（ 通常不隻一杯）咖啡。

地址: Ginza 8-10-15, Chuo Ward

人均價格：1000日圓

推薦飲品：Guatemala 95’Maragogype

從字面上看，很多人會以為喫茶店是“茶館”的意思，其實不然。喫茶店其實是日本最為傳統形态的咖啡店，同時兼售紅茶與西式簡餐，有着一百多年的曆史。

時至今日，對于日本的主流年輕人群而言，喫茶店(kissaten)似乎是老派和傳統的代名詞，是“老輩”會光顧的地方，多半有着幾十年曆史，帶點神祕色彩，有鐵杆粉絲天天打卡，同時還有着“不與時俱進、完全看不懂”的日文菜單。

Café de L’Ambre就是這樣的一間店。

這是一間70多歲“高齡”的古董喫茶店，小店門口清楚标示着“Coffee only”(意為隻提供咖啡，且部分咖啡不提供糖奶)。店内，各種single origin 咖啡豆，靜靜躺在玻璃罐中，等待與你一期一會。咖啡Master右手提着手沖壺，左手拿着裝入現磨咖啡粉的手網，全神貫注地注水、悶蒸，在最佳溫度時端出這杯清咖。

更令人驚豔的是各式黑咖演變出來的花式咖啡，最受歡迎的莫過于名為一杯叫琥珀女王的咖啡(下圖右，Blancet Noir “Queen Amber”)，咖啡上面漂浮着一層特别的cream，加上特殊手法冰鎮過的她甜而不膩，濃郁與清新并駕齊驅。

（二）

歪國大牌精品咖啡店

東京身為一個新舊文化交融的大都市，有古意十足的喫茶店，滿足懷舊複古品味的同時，亦不乏各大國際精品咖啡品牌的進駐。來自米國加州奧克蘭的Blue Bottle、來自新西蘭的Allpress Espresso和巴黎的Coutume，是本次查老師走訪的3間歪國血統的咖啡館。

2｜Blue Bottle Coffee Aoyama (青山店)

地址: 3-13-14 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo, 107-0062

人均價格：5~800日元

推薦飲品：卡布奇諾

Blue Bottle Aoyama，位于青山表參道一處鬧中取靜的2樓。地處幽靜，人潮卻是絡繹不絕，慕名而來的當地人、住在東京的歪國人和觀光客魚貫出入其間，人氣指數可見一斑。樓下的庭園内栽種着許多綠植喬木，坐在2樓的陽台區，頭頂恰是油油綠蔭與穿透樹葉罅隙的溫煦陽光，春夏季節在此歇息片刻，想必一定很美。

點了危地馬拉(Guatemala)的滴濾式咖啡（drip coffee）和來自哥斯達黎加的單品濃縮制成的cappuccino。

Cappuccino奶泡表現不差，但是有着一絲夾生的花生風味，手沖在熱的時候也帶有點烘焙的夾生味道，但是溫度稍低之後，果酸和風味的表現都相當不錯！

3｜Allpress Espresso, Tokyo Roastery & Café

地址: 3-7-2 Hirano Koto-ku, Tokyo, 135 0047 Japan

人均價格：4~500日元

推薦飲品：冰拿鐵

清澄白河站位于江東區，曾經是東京“下町印象”的典型代表。自2015年2月，有着“咖啡界蘋果公司”之稱的Blue Bottle咖啡入住清澄白河之後，人們漸漸發現，這裡除了充滿下町風味的寺廟、昭和風商店街之外，其實還藏有許多時髦的咖啡館和雜貨鋪。最近，也被冠上了“東京咖啡街”的新名号。

造訪這一處咖啡新社區，是我行程中即定之事，但發現這間Allpress Espresso卻是個純粹的偶然：這家咖啡館從外觀上看，就是一座小木屋，Loring 15kg烘焙機在一間玻璃房中熠熠生輝，整個畫面毫無違和感！烘豆區寬敞到不行，客座區卻相當迷你，來往顧客中，來買豆子的熟客不在少數。

頂着不到5度的寒風，滿懷大無畏精神地點了杯Single espresso 後又追加了Iced Caffe Latte。本次旅程中唯一的冰飲，果真就是我印象中的大洋洲風範，烘得那叫一個深啊……不過還是比上海那間“歡迎大家來踢館的”淺啦。

4｜Coutume

地址:5-8-10 Minamiaoyama Minato Tokyo

推薦：可頌面包

Coutume，流着巴黎人追崇風格與時髦的血液：雖然名字叫做蒸汽朋克沖泡機（Steampunkbrewer），但這個百分百透視的酷炫器具加上全白内裝，還是不免生出一種小清新爆表的觀感！

來這裡的多數客人，咖啡是點餐的附屬品。我的這杯Steampunk Coffee 烘得太淺，導緻太酸、甜感盡喪，還不免帶着夾生的味道，怎麼說呢，酷是酷啦，不過來這兒還是安心吃飯吧～

彩蛋來了！這家店隔壁的Granny Smith Apple Pie（Granny Smith蘋果派）倒一直是長長人龍，下回去一定要嘗嘗！

（三）

本土日本範兒咖啡小店

看膩了國際大牌，大家更感興趣的，其實還是有範的日本年輕人自己開的小店啦！

立馬送上日本國寶設計師名店Café Kitsuné（Maison Kitsuné）、ARTS & SCIENCE附設小食堂Down The Stairs、清澄白河一級戰區ARiSEC offee Entangle、隐藏版Bear Pond No.8 coffee、街邊轉角小店About Life Coffee Brewers、Hairsalon結合的Mighty steps coffee shop。

5｜Café Kitsuné

地址:3-17-1 Minami-Aoyama, Minato-ku Tokyo

人均價格：5~800日圓

推薦飲品：卡布奇諾

這間青山小店可謂深得我心！私心多介紹一些背景。法蘭西與大和民族之間，互相傾慕由來已久，這間Café Kitsuné嚴格說起來也是個日法混血：母品牌Maison Kitsuné，是發源于巴黎的時尚兼音樂品牌，由法國人Gildas Loaec 和日本建築設計師Masaya Kuroki共同創立。不僅衣飾品味極佳，還經常籠絡各界音樂奇才發行合集！這一次，Kitsuné又跨界到了餐飲，開起了自己的咖啡空間。

還沒踏進店面，就為濃濃的日本氣息所折服：竹子打造的門面，加上一看便知出自園藝大師之手的植物造景，寥寥幾筆便繪成一幅寫意流暢的和風圖卷。

進入店面，則有日本傳統風格的裝修，極具創意地配上了竹編榻榻米式樣的背景牆，“家徽”一樣的品牌LOGO，印在壁紙上的立體感，不是一般的美啊！！！

點了定番的drip coffee 和cappuccino，兩者用的都是同一款拼配咖啡豆。前腳才剛去過Blue Bottle喝了一杯cappuccino，兩相比較，我更喜歡Kitsuné的出品，牛奶與咖啡之間的均衡感更好，甜感亦更加溫柔飽滿。

6｜Down The Stairs

地址:110 Palace Aoyama, 6.1.6 Minami Aoyama Minato.ku Tokyo 107.0062 Japan

人均價格：1000日圓

推薦飲品：點茶就對了～

本是多元素設計品牌的ARTS& SCIENCE為了員工特定開設的小食堂Down The Stairs，同時也對外開放。開在大家都很愛的根津美術館對面，掩藏在一排設計店鋪之中，靜靜地在開放式的地下一樓，迎接與美約會的客人們。這裡的所有餐點，聞起來都特别美好，店内禁止使用電腦或拍照，點壺茶靜靜坐著不受幹擾，在這裡，“美是一種文化”。

7｜ARiSE Coffee Entangle

地址:3-1-3 Kiyosumi Koto-ku Tokyo

人均價格：3~500日圓

推薦飲品：日曬多明尼加

又一家位處“咖啡一級戰區”清澄白河站的咖啡店！ARiSE Coffee Entangle，是一間由幾位熱愛咖啡的年輕人一起經營的小店，在附近設有自營烘豆廠。乍看之下，無非是間平凡的咖啡店，處處洋溢着年輕人的熱情，Bartista或Master頗為自在地與客人聊天互動、談笑風生。來了杯罕見的多米尼加日曬滴濾咖啡（drip coffee），幹淨、些微的酒香，莓果類的果酸非常舒服！

對我來說，ARiSE Coffee Entangle代表了簡單樸質的生活方式，不強求拗造型、奪眼球的内裝，而是在好喝的咖啡與親切的服務上下足功夫，推薦給喜歡咖啡本質的各位朋友們。

8｜Bear Pond No.8 coffee

地址：1-17-1Shibuya Shibuya-ku, Tokyo, 150-0002 JAPAN

人均價格：3~500日圓

推薦飲品：都好喝！

咖啡館位于轉角餐廳On the corner的入口處，店内陳設簡單，一張大桌子與靠牆的一排桌子，咖啡的品類也非常簡單，Cappuccino，好喝！适中的溫度、牛奶甜、散發出焦糖堅果風味，真好喝！一驚之下又追加了一杯法式壓出品的黑咖啡，冷熱之間的變化很舒服，可惜的是，店内禁止拍照，所以隻能跟各位分享咖啡的照片拉～

9｜About Life Coffee Brewers

地址:東京都渋谷區道玄坂1-19-8

人均價格：3~500

推薦飲品：薩爾瓦多

與其稱它為咖啡店，不如說是澀谷街角的一家咖啡小鋪。門口的一張長闆凳搭配白色為基調的自行車一台，完全copy北歐小店的簡潔利落，或坐在闆凳上、或站在bar台旁，手執一杯熱咖啡，要的就是這種“立吞”的Style。

不過，這個外帶吧給人的感覺，并不是急吼吼地匆忙打包走人，而是休息一下、補給一下能量，再繼續暴走！

10｜Mighty steps coffee shop

地址:Chuo-Ku Nihonbashi Honmachi 4-Chome 3-14, Tokyo

人均價格：3~500日圓

推薦飲品：卡布奇諾

你也許知道，日本人最愛搞crossover（跨界），前面說過的Kitsune就是好例子。服裝品牌cross球鞋品牌、電子産品cross時尚大牌、連天空樹都可以跟Tokyo Banana搞在一起！以緻于當我發現這間與理發店結合的咖啡冰淇淋店時，完全是眉毛都不挑一下的“淡定”。

位于日本橋一帶的Mighty steps，如同自家客廳般簡單擺放着兩張沙發，舒适地窩在沙發裡，喝喝日曬耶加雪菲drip coffee，這樣舒适的空間裡，就适合寫寫欠企鵝君的文章啊…

結語

查老師偶爾也可以裝個文青，不要說我說查老師晚上都去居酒屋買醉啊！神秘小寫手，下次日本行再見(大心) 。

舍不得說再見的同場加映：大公司樓下的Toranomon Koffee（虎之門咖啡），位于高大上的Toranomon Hills（虎之門之丘大廈）裡，外企白領都喝這個，星爸爸落伍了喔！

文 & 攝影｜Charles

編輯｜喜北肉豆蔻

部分圖片來自網絡

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