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為什麼做蛋糕會塌陷

生活 更新时间:2024-11-30 17:36:17

小編做過的蛋糕裡,十個有九個是塌陷的。明明在烤箱裡已經鼓鼓胖胖的了,一拿出來,就縮回去,可愁壞了我這個吃貨。下面小編整理了一些塌陷原因和解決方法,親測有效!

  • 蛋糕出爐時沒有震一下來排掉裡面的空氣,導緻空氣熱脹冷縮使蛋糕塌陷。

為什麼做蛋糕會塌陷(問題到底出在哪)1

  • 蛋白打發地不夠,一定要打發到可以形成彎鈎。

為什麼做蛋糕會塌陷(問題到底出在哪)2

  • 烤箱的溫度太低,蛋糕的膨發力不夠。
  • 溫度太高,表面熟了但裡面沒有熟。
  • 如果是戚風蛋糕的話,還需倒置。
  • 面粉放的太久了(親身體會!)
  • 配方比例不協調

為什麼做蛋糕會塌陷(問題到底出在哪)3

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