伏天難抵暑熱，家中常備5種食物，降暑排寒濕，老少皆宜

暑伏天氣，很多朋友熱得很長時間躺在空調房裡，吹着冷風，吃着冷藏西瓜，喝着冰鎮飲料，吃涼的喝涼的，再加上不運動，這些做法非常傷氣血，因此夏天是補氣血、排濕氣的重要時間段，伏天難抵暑熱，可以在家裡常吃這5種食物，補氣血排寒濕。

香菇

推薦食譜：香菇炒肉片

食材:香菇、海鮮菇、青椒、紅椒、瘦肉、生粉、生姜、大蒜、澱粉

調味料：食用鹽、雞精、生抽、老抽、耗油、花生油、白糖

香菇切薄片，海鮮菇攔腰切斷，青紅椒切塊，瘦肉切薄片裝碗加食用鹽、雞精、生抽、老抽、耗油、1勺生粉、花生油，把調料抓拌均勻，然後腌制10分鐘。

鍋裡倒适量清水，加适量白糖，水燒開後把洗幹淨的香菇下進鍋裡焯水，焯一分鐘，撈出；起鍋燒油，切好的肉片熱油下鍋，開大火把肉片快速翻炒，把它炒散、炒熟；下姜、蒜、青紅椒；翻炒一分鐘下香菇。

加食用鹽、白糖、生抽、老抽、雞精，把調料翻炒均勻，加1勺澱粉水勾個芡，翻炒幾下就可以出鍋了。

木耳

推薦食譜：苦瓜炒木耳

食材：苦瓜、木耳、土雞蛋、生姜、大蒜、香蔥

調味料：食用鹽、香醋、菜籽油、辣椒面、白糖、生抽醬油、耗油、芝麻香油

苦瓜洗幹淨，把它豎着對半切開，準備一個金屬勺子，把苦瓜裡的瓤挖掉，并把裡面白色的膜刮幹淨，斜刀把苦瓜切成薄片；切好的苦瓜裝進大碗中，加一勺食用鹽，用手抓拌均勻；幹木耳用适量開水浸泡，加少許香醋，把香醋攪拌均勻。

打3個土雞蛋，用筷子攪散；生姜切末，蒜切末，香蔥切蔥花；鍋裡倒多一點的菜籽油，把油燒至冒煙後滑鍋，油燒熱就倒出來。

把鍋裡多餘的油擦掉，加雞蛋液，雞蛋液開小火慢慢攤成雞蛋皮，出鍋放在案闆上，把蛋皮切成3厘米寬的條，然後疊起來，切片，抖散，裝碗備用。

泡好的木耳用清水洗幹淨，鍋裡水燒開，把木耳下進鍋裡，煮久一點，把木耳煮熟，加苦瓜，把煮熟的木耳和焯過水的苦瓜撈出控水。

鍋燒熱加适量菜籽油，把油滑一下，加姜、蒜，炒香，加辣椒面，翻炒均勻後下苦瓜和木耳，把鍋裡的食材翻炒均勻後加半勺食用鹽、适量白糖、适量生抽醬油、半勺香醋、少許耗油。

把鍋裡所有的食材翻炒均勻，炒到入味，加雞蛋皮，炒勻，加少許芝麻香油、蔥花，再次翻炒幾下就可以出鍋了。

紅豆

推薦食譜：紅豆發糕

食材：紅豆、牛奶、酵母、雞蛋、低筋面粉

調味料：白糖、食用油

紅豆提前一晚浸泡，泡好後倒入電飯鍋，倒适量清水、20克白糖，把紅豆煮熟，盆裡倒250克牛奶、4克酵母，攪拌至化開後打2個雞蛋進去。

再加50克白糖，攪散，加350克低筋面粉，面粉一邊倒一邊攪拌，攪拌成面糊，蓋上蓋子把面糊醒發到2倍大；紅豆煮到這種一捏就碎的狀态，放涼。

用工具濾出紅豆水，然後倒進已經醒發到2倍大的面糊裡，用筷子把它們攪拌均勻，再發酵20分鐘，用刷子在電飯鍋内膽刷一層食用油。面糊醒好後倒進電飯鍋内膽裡，用工具壓平整，放進電飯鍋按煮飯或者蛋糕鍵，煮好的紅豆發糕放在案闆上切塊。

胡蘿蔔

推薦食譜：胡蘿蔔糕

食材：胡蘿蔔、土豆澱粉、香蔥、香菜、大蒜

調味料：食用鹽、雞粉、白糖、生抽、老陳醋、耗油、辣椒油

準備4~5根胡蘿蔔，洗幹淨，削皮，用工具擦成絲；把一鍋水燒開，切好的胡蘿蔔絲下進開水裡焯水，把胡蘿蔔焯得變軟一點就撈出來。

裝盆，加300克土豆澱粉，攪拌均勻後和倒這種狀态，把和好的面團放到案闆上搓成棱正的長條，再切成大概一指厚的片，也可以根據自己喜歡的口感切得厚一點或者薄一點。

切好的生坯涼水上鍋，水開蒸20分鐘；2根小香蔥切蔥花，香菜切小段，5瓣大蒜加少許食用鹽搗成蒜泥。

蒜泥和蔥、花菜在裝在一個碗裡，再加1克食用鹽、2克雞粉、2克白糖、30克生抽、30克老陳醋、5克耗油、适量辣椒油、60克純淨水，攪拌均勻，用來做胡蘿蔔糕的蘸料。

羊肉

推薦食譜：紅燒羊排

食材：羊排、大蔥、生姜、大蒜、胡蘿蔔、幹紅辣椒

調味料：料酒、豆瓣醬、紅燒料、冰糖、胡椒粉、鹵肉料

2斤羊排裝盆，用清水浸泡一小時；大蔥蔥白切段、生姜切片、大蒜拍碎、2根胡蘿蔔滾刀切塊，再加幾個幹紅辣椒；洗幹淨的羊排涼水下鍋，加适量料酒、姜片、大蔥，水燒開後把鍋裡的羊排攪散。

羊排煮至變色後撈出裝在一個大一點的碗裡，往碗裡倒倒入适量溫水，把它們再次清洗幹淨；鍋燒熱倒油，羊排下鍋，炒出裡面的油脂，炒至焦黃，加蔥、姜、蒜，炒香，加豆瓣醬。

炒出豆瓣醬裡的紅油，加紅燒料，翻炒均勻後加清水、幾粒冰糖、一勺胡椒粉、幾個幹辣椒、鹵肉料，攪拌均勻，中小火炖40分鐘，煮夠時間後把料渣撈出來，再加胡蘿蔔，中小火炖10分鐘即可出鍋。

暑熱天氣，很多朋友提不起精氣神，攤在空調房裡懶得動彈，但是再懶調理身體的大事也不能懈怠，天氣熱就吃以上5種食物，大熱天也能神氣十足。

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