1、用豬油做好吃,做法:豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。把洗淨豬肚切成3cm長,3cm厚片狀。
2、蔥白洗淨,切段。姜洗淨,拍破待用。将鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加鹽。再将炒片裝入砂鍋或砂罐内,放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
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