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香酥豬肋排

美食 更新时间:2025-02-12 16:56:21

  1、食材:排骨300公克,蒜頭酥20公克,紅蔥酥10公克,辣椒末5公克,鹽1/4匙,雞精粉1/4匙,砂糖1/2匙,蘇打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,椒鹽粉1茶匙。

  2、排骨剁成小塊,洗淨瀝幹水份,備用。

  3、将所有調味料調勻,放入作法1的排骨塊腌約30分鐘。

  4、熱鍋,倒入2碗的沙拉油燒熱至油溫約150℃,将作法2的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火慢炸約10分鐘至排骨塊表面酥脆後撈起瀝油。

  5、另熱一鍋,放入少許沙拉油燒熱,以小火炒香蒜頭酥、紅蔥酥及辣椒末,加入作法3的排骨塊,再撒上椒鹽粉,以小火拌炒均勻即可。

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