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五香驢肉制作方法

美食更新时间:2025-02-02 04:12:01

　　1、食材用料：驢腱子肉2000克、油少許、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、鹵肉料包1個、大蔥1棵、姜1大塊。

　　2、驢肉洗去血水，改刀成一斤左右的小塊。

　　3、五香料用這種成品的料包就很好。

　　4、香料用料包包好，蔥切長段，姜拍松。

　　5、小火起鍋，加入少許油。

　　6、放入冰糖炒個糖色。

　　7、冰糖融化呈褐色時沖入開水。

　　8、轉大火，投入蔥、姜、料包煮10分鐘出香。

　　9、加入料酒、老抽、生抽，放入驢肉煮沸。

　　10、微開時打一下浮沫。

　　11、加蓋煮40分鐘關火。不要掀蓋，讓驢肉在鹵湯中焖浸一夜。

　　12、次日取出切片裝盤。

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