1、塗油：燒烤的時候，它的火焰溫度比較高，需要通過油的傳輸，然後讓我們的食物變熟。那麼在燒烤素菜的時候一定要塗油，因為本身燒烤當中素菜的它的油脂含量非常的少，如果你不塗油的話，那麼高溫的火就會把菜可以烤焦，因此我們需要不斷地來給素菜塗油。塗油的時候要去注意正反面翻轉，隻有這樣才能保證整個素菜上面都有油，不會被烤焦。
2、鋪網：在烤制一些葉類菜的時候，不能直接放到燒烤架上面。因為本身燒烤架上面的縫隙會比較大一些，容易把菜污染，另外一個菜容易通過縫隙裡面大的話烤的不均勻，因此我們要在上面鋪一層鐵絲網，然後把素菜放上去烤，這樣的話烤制的時候受熱會均勻度比較好。比如像我們平時烤韭菜，烤金針菇，烤白菜等等，在上面都需要鋪上鐵絲網。
3、反複翻轉：因為本身蔬菜是比較容易熟的，但是我們烤的時候要注意翻轉，這樣的話才能使素菜整個受熱均勻，這樣烤出來的素菜才會比較好吃。如果不翻轉的話，時間一長就會烤糊，而且就會把它烤幹，味道就沒有那麼好了。
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