青團是生活中常見的一種小吃，隻要是在清明節的時候吃的，很多人喜歡吃，那麼青團子的青汁用什麼做?青團子有幾種可以做?
傳統的是用新鮮艾草制成的
青團是江南地區的傳統小吃，一般食用新鮮艾草制成青汁，然後與糯米粉一起攪拌制成的，口感不甜不膩、味淡清淡，深受人們的喜愛和歡迎。
但随着青團的不斷發展，制作青團的方法也越來越多了，可以采用漿麥草、青艾汁等，有時候人們也會用綠色蔬菜汁進行代替，現在人們将青團用于祭祀功能思想淡化，被當做小吃食用了。
青團子有幾種草可以做鼠曲草
鼠曲草又叫棉菜，是生活中常見的野菜，用鼠曲草做的青團顔色雖然艾草綠，但可以加入花朵，青團的表面呈現黃綠色，這樣制作出的青團口感也很好。
草頭
草頭就是苜蓿，在江南地區常當成蔬菜栽培，也可以被用來制作青團，将其洗幹淨後用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉搓制成的，味道清香，顔色呈淡綠色，營養價值也較高。
漿麥草
漿麥草是代替艾草制作青團最常見的一種材料，優點是漿麥草顔色比較綠，和艾草最接近，做好後非常有食欲。
是的
制作青團的艾草就是中藥材艾草，是蒿屬多年生草本植物，屬于一種藥食同源的藥材，味辛性溫，具有一定溫經、去濕、散寒、止血、消炎等作用，制作青團時就是使用的它，兩者是同一種。
隻是制作青團的艾草一般是新鮮的嫩艾草，而中藥艾草一般是幹燥的老艾草或者它的幹燥根莖。
材料：新鮮艾草、糯米粉、澄粉、白糖、豬油、沙拉醬、鹹蛋黃、肉松、紅豆沙、小蘇打。
做法：
1、先将艾草洗淨。
2、燒一鍋開水，加入1小勺小蘇打粉，把洗淨的艾草入開水焯一下撈起沖涼。
3、然後放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。
4、弄好後放澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰。
5、之後取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無幹粉。
6、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。
7、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團，盤子中抹油，把面團攤開放盤中，蓋保鮮膜晾至。
8、期間将餡料制作好，将面團分成12份，團成球，做好青團。
9、最後将其蒸熟即可食用。
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