北埔地瓜餅的做法?用料:低筋粉80g、豬油48g、地瓜餡480g、綿糖20g、水55g,我來為大家講解一下關于北埔地瓜餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!
用料:低筋粉80g、豬油48g、地瓜餡480g、綿糖20g、水55g。
先将低筋面粉和豬油攪拌至6-7成筋度,分成8等份,松弛30分鐘。
将油酥中的材料拌勻,分成8等份備用。
将地瓜餡分成16等份備用。
在松弛好的油皮中包入油酥。
将油皮擀開,卷起。
切成2等份,再把每份對折一次擀成圓形。
包入地瓜餡,壓扁,折成圓形,擺入烤盤中。
用美工刀在表面劃出3個口。
以上下火180℃烤大約20分鐘即可。
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