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回餅怎麼做

美食 更新时间:2024-07-17 16:29:07

  1、主料:中筋面粉100克,水60克,黃油5克,奶粉2克,糖15克,玉米油10克,花椒油1,克鹽1克,酵母粉1克。

  2、先做酵母水:水加酵母粉和3克糖 攪勻靜置十幾分鐘。

  3、中筋面粉和酵母水和拌均勻成團,跟做面包一樣揉好後,蓋好靜置發酵,直到面團體積兩到三倍于原來的體積時取出。

  4、黃油化開與玉米油、花椒油、12克白糖、奶粉鹽一起拌勻.再同發酵面團甩打搓拌均勻,直到其柔軟,光滑和有一定的拉力,跟披薩面團差不多。

  5、面團放到撒了粉的案闆上,分成10克/個的小劑子,滾圓成小球,排入烤盤,進行二次發酵,發到1.5倍大的時候,放入175℃的預熱好的烤箱中烘烤10分鐘左右,成品不宜上色,出爐即成。成品光澤亮麗,泡松柔軟,甜中回鹹,清香可口。

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