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清炖魚的做法大全

美食 更新时间:2024-11-25 21:41:59

  1、原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。 輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 将魚洗幹淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 鍋内放少許油,油燒熱後,用蔥花炝鍋,然後加入适量水(漫過魚身即可),将魚放入鍋内。 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。 開鍋後,慢炖30分鐘左右即可。

  2、原料:鲫魚一條,配料:五花肉,蔥,姜,蒜,調料:八角,料酒,醋,鹽,雞精。将魚收拾好,背部/腹部劃上幾刀,這樣可以使味道進入魚肉内,蔥,姜,蒜用刀拍好,這樣炖起來更有味道,五花肉剁成末,油鍋燒熱,将魚放進去煎到兩面微黃,盛出,再次燒熱油鍋,将蔥。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散變色,然後将魚及所有調料放入,加水,開始炖,在炖的過程中不斷地将湯汁澆在魚身上,湯汁燒幹,出鍋裝盤,撒上香菜。

  3、材料:個頭适中的河魚,油,蔥段,姜片,蒜,白糖,醋,醬油,花椒,鹽。油熱後放蔥段、姜片、蒜末,炒出香味。放糖、醋、醬油,一起翻炒,醬油沒了生味時放水,再放花椒。開鍋後,放魚下鍋,同時放鹽。大火煮開鍋,再轉為小火稍炖一會兒入味就行了。熟得很快,炖的時間長了魚肉會變老影響口感。

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