1、用料：羊肚1個、羊腿肉500g、生抽适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、花椒适量、香葉适量、澱粉适量、白醋适量、幹辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
2、羊肚一個，買回來清水沖洗幾遍。
3、用剪刀把羊肚剪開，變成一個大片狀。
4、用食鹽、白醋搓洗一下，然後靜置20分鐘，去腥除膻。
5、清水沖洗幹淨後把内側的一層膜撕掉。
6、去膜後用澱粉加清水反複揉搓沖洗，時間不低于5分鐘，重複兩次以上操作，基本羊肚就算是處理幹淨了。
7、羊腿肉切成塊，差不多和花生米大小即可。
8、切好的羊腿肉加蔥花、姜末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味腌制20分鐘。
9、小的線繩截成段，長度大概25-30公分。
10、用剪刀剪一塊羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。
11、就像做福袋一樣把肉包裹好，用小繩子把口紮起來。
12、清水下鍋，放入蔥端、姜片、适量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火慢炖50分鐘。
13、可以看到煮好的肚包肉體積縮小了很多，變得秀珍起來，因為收縮的原因也把内部的羊腿肉包裹的更緊實。
14、頂刀切成片，可以看到羊肉被包裹壓實的樣子，完全不必擔心會散掉。
15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鮮嫩，完全可以滿足挑剔的味蕾。
16、喜歡吃辣的人，可以用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水，絕對可以再次提升一個美味等級。
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