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西班牙燴雞

美食 更新时间:2024-07-19 17:34:57

  1、準備淨嫩肉雞2000克,淨土豆500克,胡蘿蔔250克,洋蔥100克,青椒250克。

  2、将胡蘿蔔、洋蔥去根皮洗淨,青椒去蒂、籽與淨土豆一起切2厘米的滾刀塊。将淨雞從背劈開,去内髒、大梁骨、頸、頭、爪、雞尖(尾)後,斬成2.5厘米的核桃塊。将雞塊入盆,撒入鹽10克、白葡萄酒50克,奶油腌30分鐘入味,撒入面粉拌勻。

  3、鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,下入雞塊炸上色,下入漏勺瀝油。鍋回火上,烹入白葡萄酒,加入雞湯、香葉,下入雞塊,煮沸,蓋上蓋,改用文火炆(焖)至八成熟,下入胡蘿蔔、土豆、洋蔥塊,放入精鹽焖熟後,下入青椒塊燒至微沸,盛入湯盤中即成。

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