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最簡單的酸菜腌制方法

美食 更新时间:2025-08-26 16:46:42

  1、白菜挑好後放在室外晾兩三天,蒸發一些水分。

  2、手和刀具洗幹淨,完全無油,腌制的容器刷幹淨晾幹,同樣不能有一丁點油。

  3、切掉不好的菜幫和葉子,整理好後從中間一剖為二。

  4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顔色稍微變綠就可以了。

  5、白菜晾涼之後,切口朝下按順序放進容器,盡量壓緊實;擺放好之後,在上面壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。

  6、第二天注入清水,沒過白菜即可,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,以便更好的發酵,期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多,要及時舀出一些防止外溢。

  7、在溫度5-10度的環境下腌制30天後就可以食用了。

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