#頭條創作挑戰賽#

肝髒是五髒之一，在人體中起着無比重要的作用。

中醫上講究的是“五色養五髒”，對應肝髒的顔色是青色，因此常吃青色的食物對肝髒健康是有很大幫助的，“養肝就是養命”，養好肝髒身體才會更健康。

建議中老年人，再忙也别忘了吃“4青”，潤肺護肝，開胃化食一身輕松！

推薦做法：【蔬菜糕】

1、準備一下把芹菜，洗淨後剁成芹菜碎；半個胡蘿蔔，也切成碎粒；大蔥切成蔥花，一起放入盆中，放食鹽、花椒粉、十三香各适量。

然後打入2個雞蛋，加少許植物油，攪拌均勻後加一勺面粉、半勺玉米澱粉，再次拌勻即可。

2、找出一個鐵闆或盤子，刷上一層植物油，防止粘在上面，撒上适量白芝麻，攤上餡料。

3、蒸鍋提前燒水，水開後把盤子放上去，大火蒸12分鐘。

4、準備幾顆大蒜拍扁，剁成蒜末，半個青椒、紅椒切成小粒，加入食鹽、白糖、味精、生抽、香油、蔥油各适量，攪拌均勻。

5、蒸好之後，把蔬菜糕取出來，用刀在周圍劃上一圈，把盤子扣在上面，翻過來然後切成小方丁，裝入盤中，澆上料汁，即可食用。

推薦做法：【白灼生菜】

1、先準備半斤生菜，清洗幹淨後備用。兩段大蔥，把裡面的硬芯去掉，再切成細絲，生姜一塊，切成姜絲，半個紅椒，也是切成細絲，一起放在水盆裡面泡2分鐘。

2、起鍋加适量清水，放适量食鹽、植物油，水開後将生菜葉下鍋，焯水10秒，撈出控水拔涼。

過涼後把生菜葉擺在盤子裡，再把蔥姜絲和紅椒絲一起擺上。

3、另起鍋加半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，把熱油均勻地潑在蔥姜和紅椒上面，激發出香味。

最後再淋入适量的蒸魚豉油，即可上桌食用。

推薦做法：【綠豆芽炒肉】

1、先準備一小塊豬瘦肉，切成細絲，放入小盆中，加食鹽、料酒、胡椒粉各适量，抓勻後加點清水，拌勻後加玉米澱粉，再次拌勻後加點植物油，最後拌勻即可。

半斤綠豆芽，洗淨後備用，一個青椒、半個紅椒，切成條，放在一起。半根大蔥，切成斜片，小塊生姜，切成姜片，幾粒紅幹椒，放一起備用。

2、炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再倒一勺食用油，油溫至3成熱時，下入肉絲快速攪動，滑油20秒，即可倒出控油。

3、鍋内再加少許底油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，加入适量蚝油，攪拌化開，倒入綠豆芽和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續翻炒，起鍋撤火開始調味。

放食鹽、白糖、胡椒粉、生抽各适量，快速翻炒，化開調料，再勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。

推薦做法：【冬瓜炖雞】

1、半隻三黃雞，清洗幹淨後切成雞塊，放入盤中，半個冬瓜，切成滾刀塊，半個大蔥切成斜片，一塊生姜切成姜片，再抓入幾粒花椒和紅幹椒、兩粒八角。

2、起鍋加水，涼水時倒入雞塊，加點料酒去腥，焯水2分鐘，把鍋表面浮沫撇開，撈出雞塊放入砂鍋中備用。

3、另起鍋重新添入清水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水沖洗兩遍，水開後，下入冬瓜，再次煮開後關火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋裡面。

4、蓋上鍋蓋，改中火炖煮25分鐘，然後放食鹽，胡椒粉各适量，攪拌化開，盛入湯盤中，再淋上少許芝麻油，美味即成。

“三天不吃青，兩眼冒金星”，要想身體好，要常吃青菜，提高免疫力，很适合中老年人食用。

（第一名廚編輯：明明）

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