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如何清蒸桂魚

美食更新时间:2024-12-28 14:30:22

如何清蒸桂魚?首先将桂魚清洗幹淨，用剪刀剪去魚鰓，去魚鱗，去除内髒，清理幹淨，今天小編就來聊一聊關于如何清蒸桂魚?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何清蒸桂魚

首先将桂魚清洗幹淨，用剪刀剪去魚鰓，去魚鱗，去除内髒，清理幹淨。

裝入魚盤中淋幹水份。(也可以用吸水性廚房用紙擦幹水份。)

将擦幹水份的桂魚放在砧闆上，用刀再魚背上劃幾刀。

桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。(這樣腌制時容易入味。)

姜去皮，切片再切絲。(切絲即可)。

将切好的姜絲放入魚背的劃痕處，用筷子夾一條姜絲放入每個有劃痕的魚肉裡。

蔥去皮，切蔥段。

将蔥段，姜絲放進魚的肚子裡。

再魚背劃痕處擺放上蔥段。

加入一勺料酒。

再加入一勺生抽。

加入食用鹽(鹽量可以根據個人口味增減)。

加入一勺白砂糖。

最後用保鮮膜封上，再用牙簽在保鮮膜上紮幾個孔，放入冰箱腌制40分鐘。

腌制好的桂魚從冰箱取出，把保鮮膜去掉，隔水蒸13-15分鐘即可。

蒸好的桂魚，用夾子将盤子夾出，注意燙手。蒸好的魚會有很多湯汁，将湯汁倒出，再換個幹淨的魚盤。

冷鍋熱油，倒入花椒粒炒香。

炒香後将花椒撈出，熱油淋在魚身上。

淋上蒸魚豉油，調味完成。(可以按自己的口味調味)。

蔥，用手撕，撕的越細越好，撕好後自然卷起來，這樣撕出來的蔥花特别好看。

擺放上幾顆枸杞點綴。

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