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米粉怎樣炒好吃

美食 更新时间:2024-08-11 17:07:52

  1、用料:米粉2人的分量、雞蛋2個、洋蔥半個、紅蘿蔔半根、火腿腸1條、蒜頭3粒、蔥3棵、生抽适量、耗油适量、雞精粉一小匙羹、花生油适量。

  2、鍋裡放适量水,大火,水煮開後下米粉入鍋,繼續煮。待米粉煮軟後,撈出,過兩遍冷水,然後裝在菜藍裡晾幹水分。

  3、洋蔥切絲,紅蘿蔔切絲,火腿腸切成細條,蔥切成小段,蒜頭剁成細粒,然後裝盤備用。打2個雞蛋到碗裡,放一點鹽,然後用筷子打散。

  4、大火熱鍋,鍋内水分蒸發後,倒入适量花生油,待油七分熱的時候,調至小火,倒入蛋液,快速攤散。蛋液凝固後,馬上用鍋鏟将雞蛋切成小塊。

  5、将煎好的雞蛋裝到碗裡。在煎雞蛋的過程中,一定要控制好火候,雞蛋煎老了就不好吃。煎完雞蛋後,不用洗鍋,直接倒入平時炒菜分量的花生油、洋蔥絲、蒜粒,小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味,然後倒入瀝幹水分的米粉,炒至米粉均勻粘上油。

  6、倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋,翻炒幾下,再加入适量耗油、生抽、1小勺雞精粉,調至中火,用筷子攪拌均勻,這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顔色均勻後,撒入蔥段,大火猛炒至粉絲松軟即可。

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