1、準備好用料。主料:雞半隻,桂皮1塊,八角1個,香葉2片,姜1小塊,青蔥1根;輔料:生抽(60ml)4湯匙,老抽(30ml)2茶匙,糖(5克)1茶匙,黃酒30毫升,鹽(3克)1/2茶匙。
2、雞洗幹淨,然後切成3cm見方的大塊,再瀝幹;蔥姜分别切成段。
3、壓力快鍋燒熱,倒入油。大火加熱至5成熟,放入桂皮,八角,香葉,蔥姜段,煸出香味。
4、倒入雞塊翻炒至變色,倒入清水沒過雞塊。
5、大火煮開,撇去浮沫。
6、加生抽,老抽,糖和黃酒,蓋上蓋子,加壓。
7、上氣後中火4分鐘,關火後放氣,待氣全部放完。打開蓋子,用大火燒3分鐘将湯汁略微粘稠即可。
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