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酒膏是什麼東西

知識 更新时间:2024-07-28 04:19:44

  酒膏指的是酒的脂類物質。常見的酒膏多見于存酒時間超過20年的老酒,酒存在溫濕度較為穩定的地方效果會更快。酒膏實際上就是酒類的酯化現象,就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物,酒在存放的過程中由于水的揮發摻合酒上層真菌物質所産生的黏稠液态物質。

  酒水

  酒類和水類的統稱,可指酒、水、飲料等液體可飲用的水,用來招待客人的液體。此詞主要應用于餐飲界。酒的化學成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質,食用白酒的濃度在60度(即60%)以下,白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。飲料是指以水為基本原料,由不同的配方和制造工藝生産出來,供人們直接飲用的液體食品。飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料又稱硬飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料。包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以補充人體水分為主要目的的流質食品,包括固體飲料。

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