每100克烹制後的西蘭花中,水分占百分之九十,含蛋白質2、9克、碳水化合物5、1克,能提 117、2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素 C、鉀、葉酸、維生素 A、鎂、泛酸、鐵和磷。西蘭花還含有胡蘿蔔素,熱量較低,每杯僅23~32 千卡,對于希望減肥的人,既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。
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