導語：随着我國群衆對營養方面的關注越來越高，牛奶以其豐富的蛋白質及鈣含量也越來越受到人們的追捧。從鮮奶到酸奶，無不存在于家家戶戶的廚房中，滿足着一家人對身體所需的營養元素的補充。

牛奶還有除膳食纖維以外的人體所必需的其他6種營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水合物、礦物質、維生素和水。所以天天一杯奶，健康又營養。但是，有不少人不習慣喝涼奶，喝奶以前都會把奶煮一煮，這種做法會不會破壞奶的營養價值呢？其實，僅僅把奶煮開對其中的營養成分影響并不大，隻是其中的維生素C會受到破壞，而這也是可以通過新鮮的蔬菜水果來補充。但是如果煮沸時間太長或者方法不當也會對鮮奶的營養成分造成較大的破壞。今天，在這裡為大家介紹一下煮奶的禁忌以及三項法則，希望大家可以把鮮奶中的營養成分盡量保留下來。

喝奶加熱五忌

1、 忌塑料袋直接加熱

加熱時要把鮮奶從塑料袋中倒出，這是因為塑料在加熱的時候會産生“二英”等有害物質，如果攝入人體内，會對我們的健康産生極為嚴重的危害。

2、 忌複合材料一起加熱

我們購入的牛奶會經常放在一些屋形、磚形或者其他形狀的複合材料包裝裡，這些複合材料可能含有一些鋁箔材料，在微波爐中加熱時會造成事故。

3、 忌長時間煮沸

牛奶經過長時間的煮沸，當溫度達到60~62時，就會産生輕微脫水導緻蛋白質變性；當溫度達到100度時，還會産生少量的甲酸，此時的牛奶就會有輕微的酸味。此外，如果煮沸時間太長，鮮奶中的維生素等營養物質也會遭到破壞，降低鮮奶的營養價值。

4、 忌用銅質器皿熱奶

這是因為銅質器皿中的銅質會對牛奶加熱過程中發生的化學反應起到催化作用，從而加速營養物質的流失，例如它會加速維生素A的流失。

5、 酸奶忌加熱

酸奶中的活性乳酸菌在用微波爐或者明火加熱時會失去活性，同時酸奶的特有的風味也會消失。所以，為了保證酸奶的營養價值，在喝酸奶前千萬不要加熱。如果不能喝太涼的酸奶，建議提前從冰箱中取出，在室溫下放置一段時間。酸奶的最佳飲用溫度在10~20之間，此時酸奶的口味以及營養物質都處于最佳狀态。

另外需要說明的是，用微波爐加熱鮮奶是沒有問題的，而且是有好處的，用微波爐加熱的鮮奶相較于明火煮沸的鮮奶營養物質流失更少，加熱更徹底。但需要父母們小心的是，在使用微波爐加熱時，外邊的容器可能還不太燙，裡面的奶已經很燙了，在飲用時一定要小心再小心，以防燙傷。

結語：我國國人習慣于食用熱的食物，所以一般來說都會對各類奶制品進行加熱處理，為了保持營養成分的攝入，一定要謹慎操作。謹記這幾點加熱忌諱，留住最多營養。

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