1、用料:鯉魚一條、香蔥一束、豆豉150克、姜适量、蒜适量、油半斤、幹辣椒适量、大料适量、小茴香适量、花椒适量、面粉100g、生粉50g。
2、香蔥切段,鯉魚切塊,沖姜蒜切絲,放料酒,鹽胡椒粉雞精13香,腌制。
3、生粉面粉混合,筷子拿起來面糊不斷,把腌好的魚裹上面糊。
4、油鍋燒熱,放入裹好面糊的魚,炸至兩面金黃。
5、鍋裡留底油,放入蔥姜蒜,幹辣椒大料花椒爆香。
6、放入豆豉炒香,至顆粒分開,再下入香蔥炒香。
7、放入炸好的魚塊翻炒。
8、翻炒入味,即可出鍋。
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