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脆皮蛋卡制作方法

生活 更新时间:2024-09-27 12:08:54

  1、如果是片狀黃糖,将它擦碎,加黃油隔水融化。

  2、一開始油是分離的,不斷攪拌使油和糖融合,然後冷卻備用,一定要冷卻,否則和雞蛋混合會消泡。用黃糖是為了顔色好看,也可用其它糖。

  3、雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲,大概一分鐘。

  4、黃糖黃油倒入打發的雞蛋裡,低速打勻。

  5、加入5克香草精,也可不加。

  6、加入低粉,蛋頭拌至無幹粉後低速打均勻,入冰箱冷藏30分鐘。

  7、蛋卷鍋兩面刷油,中小火預熱,用挖雪糕的勺子裝一勺,放入中心,然後蓋上。見有蒸汽就反面,燒好後熄火。趁熱卷起來,每做好一個就熄火,放入面糊蓋上後再開火,否則容易焦黑。

  8、碗狀的将蛋餅放入碗内,四周向裡凹,等晾涼再取出,就成花碗狀啦。保存:晾涼後入密封袋保存,可以放2-3天 面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天 不加雪糕,當零食也很好吃!

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