導語：秋天，遇見這菜别手軟，渾身是寶，買10斤放冰箱，随吃随取特省事

白露秋分夜，一夜涼一夜。白露以後，天氣一天比一天涼爽了，冬季的腳步越來越近了，青黃不接的季節來到了，很多應季的蔬菜就會慢慢地不見了。這個菜再不吃就過季了，有“長壽菜”的别名，很多人以為現在不能吃了，其實依然鮮嫩美味，俗話說：“寒露摘山楂，霜降刨地瓜”。地瓜刨完了，這個菜就是“地瓜葉”，隻能等到明年才能吃了。所以現在遇見别手軟，買10斤把渾身是寶的“長壽菜”囤起來，随吃随取特省事。今天給大家分享保存地瓜葉的小技巧，放一年也新鮮，炒雞蛋太香啦！一起來看看我是怎樣做的吧。

很多人隻吃地瓜，其實地瓜葉也是寶，地瓜葉中含有豐富的黏液蛋白，黃酮類化合物，膳食纖維，維生素A，維生素C，胡蘿蔔，多種的礦物質，渾身是寶，能夠幫助腸胃消化，預防便秘強化視力等好處，很多地方把地瓜葉成為“長壽菜。現在的紅薯葉，雖然不如剛發出來的嫩芽鮮嫩，但是依然鮮嫩，那麼怎樣才能把當季的紅薯葉翠綠不發黑好好地保存起來呢？學起來吧學起來吧。

1：摘回來的地瓜葉，放到鹽水中浸泡10分鐘，目的是為了殺一殺地瓜葉表面的水分了蟲卵，然後多清洗幾次，瀝幹水分備用。鍋中水燒開，放進洗淨的地瓜葉，加入1勺鹽，少許的花生油，加入這2樣，是地瓜葉鮮豔翠綠的關鍵。

2：當鍋中水再次開起來了，30秒後撈出地瓜葉，放進涼水中過涼，過涼的目的是為了給地瓜葉降溫，防止地瓜葉顔色發黑，然後多換幾次清水，把地瓜葉涼透，這樣還能延長地瓜葉保存的時間。

3：涼透的地瓜葉我們擠幹水分，團成球，放到一個保鮮膜裡，排出裡面的空氣，密封起來，這樣地瓜葉隔絕空氣，相當于處在一個真空保存的狀态下，從而就會延長保存的時間。

4：最後我們把包好的地瓜葉放進冰箱的冷凍室裡，吃的時候放到涼水裡解凍，無論是包餃子，涼拌，炒雞蛋都和新鮮的一樣鮮美，秋天，遇見這菜别手軟，渾身是寶，買10斤放冰箱，随吃随取特省事！

很多人認為地瓜葉隻能做蒸菜，其實地瓜葉炒雞蛋也非常的美味，下面給大家分享地瓜葉炒雞蛋的美味做法，保證讓你吃一口就愛上它，雞蛋入味鮮香，地瓜葉翠綠鮮嫩，一起看看具體做法吧。

【準備的食材】：地瓜葉，西紅柿，雞蛋，小米辣，大蒜，蝦皮，蔥，姜

【具體制作步驟】：1：洗淨的地瓜葉切成段放到盤中備用。雞蛋打入一個大碗中，小米辣切圈，大蒜切片，姜切末，蔥切蔥花，西紅柿切成小塊備用。

2：熱鍋加油，油熱倒進雞蛋，雞蛋一面定型翻個面，雞蛋兩面金黃放進蝦皮炒香，放進小米辣，蔥花，姜末，蒜片炒出香味，放進西紅柿炒出汁水，倒進少許水，調味鹽，蚝油，料酒，雞精翻炒均勻。

3：當所有的調料都加完了，翻炒均勻後，湯汁已經被我們的雞蛋吸足了，這時候倒進紅薯葉，翻炒均勻，倒進少許小磨香油，翻炒均勻，美味的地瓜葉炒雞蛋就做好啦！是不是隔着屏幕就能聞到香味了？這樣葷素搭配，粗糧細作，營養又美味！

秋天，遇見地瓜葉别手軟，渾身是寶，炒雞蛋比韭菜還鮮美，喜歡的大家就試試做吧，過一陣子應季的地瓜葉就沒有了，遇見抓緊囤吧！今天的分享就到這裡啦！如果你有地瓜葉更美味的做法，歡迎到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！拜拜！

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