1、準備好食材:冰凍大蝦300克,食用油100克,鹽1克,生姜5片,雞蛋1隻,澱粉10克,面包糠50克。
2、冰凍大蝦300克,放在水裡解凍一下,洗淨,用牙簽去掉泥腸。
3、将蝦放于盆子内,放入生姜、香蔥、澱粉、鹽,腌制30分鐘,使之入味。
4、準備一隻碗,裡面放半碗面包糠。
5、準備一隻碗,打一隻雞蛋,留下雞蛋清在碗内。
6、鐵鍋用微火燒熱,然後倒入100克食用油,放幾片生姜,使油不會飛濺出來。
7、将一隻蝦先放于雞蛋清的碗内,正反翻一下,使之雙面都沾滿雞蛋清。
8、再将蝦放于面包糠的碗内,正反翻一下,使之雙面都沾滿面包糠。
9、将蝦放于油鍋裡面,開始油炸。在貼近鍋的一面未凝固時,不要翻動。
10、蝦很快就變成紅色啦!待蝦的一面炸至紅色,再上下翻動一下,繼續炸另一面。
11、就這樣,一隻熟了,用筷子取出,再放另外一隻,直至全部炸熟。
12、15分鐘後,一道香酥大蝦便全部做好了。黃燦燦的、香酥酥的,散發着誘人的香味。
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