俗話說，“十月闆栗笑哈哈”，又到了街邊糖炒栗子店排起長龍的時候，拿着熱氣騰騰的栗子，用指甲切一下，一掰即開，一股濃烈的栗子香味就立馬入鼻，吹一吹趕緊嘗嘗，香得很。
闆栗裡邊幹貨多
國家二級公共營養師高睡睡：吃闆栗很頂飽，也被稱為鐵杆莊稼。栗子是樹本堅果，但和核桃、花生這樣富含油脂的堅果不同，栗子中的澱粉含量很高，可以充饑解飽并看作雜糧的一種。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少“幹貨”多，比米飯飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。栗子富含胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍，熟闆栗中的維生素C和鉀元素都很高。
還有，栗子涼了應加熱後再吃，否則涼栗子中的澱粉會有部分回生，回生的澱粉很容易穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，造成産氣腹脹。給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。
闆栗入菜更香甜
國家高級中式烹調師牛國平：栗子除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹饪中也是一把好手，入菜、做主食、熬粥、做餡樣樣行。
闆栗中澱粉含量很高，完全可以做主食。把栗子蒸熟壓粉，摻和到面粉(玉米面)裡，或與七成白面粉和三成玉米面摻和到一起，做成饅頭或窩頭等主食食用，既能吸收栗子的營養，同時又可避免吃多了栗子腸胃不舒服的現象。或者熬粥時加點剝皮後的栗子，易于消化。
闆栗做菜肴最常見的就是闆栗燒雞。把肉類原料按常法先燒(炖)至八成熟，再加入栗子一起燒(炖)熟成菜，可以讓肉的香味和栗子的香味充分融和在一起，使其營養更為互補。
做餡也不錯，把栗子肉蒸熟壓泥，加适量糖和油拌勻成栗子餡，做成糕餅，最适用于飲食少、身體瘦弱的人食用，以增加食欲，調理腸胃。
闆栗生吃補腎熟吃健脾
石家莊市中醫院制劑室主任中藥師吳文博：中醫認為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。闆栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。一般認為生吃補腎，熟吃健脾。
生吃闆栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。生食闆栗還有止血的功效，若将生闆栗去殼搗泥，塗于患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。
闆栗可炒或蒸煮熟吃。對于“脾虛”特别是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可将闆栗仁蒸煮熟磨粉制成糕餅食用，或用闆栗和粳米熬制的闆栗粥調理胃腸。這種吃法也适合治療老年人由于機能退化所緻的胃納不佳,氣虛乏力。
來源：人民網-健康時報
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