1、原料:鴿4隻,烏雞1隻,水發魔芋750克,牛肚、水發海帶、黃豆芽、金針菇和青菜各250克,豬油50克,姜塊30克,冰糖15克,龜闆10克,清湯2500克,花椒、大蒜、精鹽、味精和胡椒粉各适量。
2、将乳鴿宰殺去雜洗淨,投入開水鍋中氽一下,撈出瀝水,剁成大塊;烏雞宰殺去雜洗淨;牛肚洗淨後切成片;水發海帶洗淨後橫切絲;黃豆芽、金針菇和青菜分别擇洗幹淨;龜闆打碎;魔芋洗淨切成條。以上各料除乳鴿、烏雞、龜闆和魔芋外,分别裝入盤中,置于火鍋周圍。
3、壓力鍋置火上,放入乳鴿、烏雞、龜闆、魔芋、清湯、姜塊、花椒、胡椒粉、冰糖、豬油和精鹽煮沸,撇去浮沫,加氣壓閥12分鐘。停火降溫後倒入點燃的火鍋中,撒入大蒜和味精,燒沸即可燙食各料。
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