東北有三寶：人參、貂皮和鹿茸。其中人參是三寶之首，也是最廣為人知的一個。人參因為極高的營養價值和藥用價值而受到人們的追捧，一顆上好的野山參，可以賣出天價。為什麼在我國，人參隻産自自東北呢?

這就要從人參的生長條件說起了，人參是多年生草本植物，一般生長在茂密的叢林裡。要說叢林全國各地都有，為什麼人參會成為東北特色呢?原來不是所以的叢林都可以生長人參，人參作為一種珍稀藥材，對于生長環境的要求特别苛刻。

隻有針闊葉混交林和雜木林才能生長人參，其中人參有最喜歡有椴樹生長的闊葉林。在滿足完叢林要求後，還要滿足特殊的土壤條件。第一人參喜歡生長在棕色森林的土地上，人家是有自己的審美的，喜歡健康的棕色;

第二土壤内要含有豐富的腐殖質，一般闊葉林裡常年的枯枝敗葉可以形成腐殖質，這人參倒也沒有潔癖；

第三就是人參既怕熱又怕曬，人參不能接受強烈的陽光直射，比較喜陰，要在陽光弱些的地方才能活，而且人參不怕冷怕熱，隻有在15-20度的範圍内才能正常生長，一旦氣溫高于30度，就可能會死亡。

但是很神奇，東北極寒天氣較多，即使是零下40度，人參依然可以生存，第二年春天繼續活蹦亂跳。要滿足人參的種種條件，在我國也隻有東北了。

中國人參的産量大約是世界人參産量的70%，而中國人參又産自東北。換句話說，世界上的大部分人，都在吃着東北的人參。

人參有“百草之王”的稱号，我們常在電視劇裡看到，人還隻剩一口氣的時候靠人參續命，大病一場的時候也要喝參湯。那麼人參到底有何藥用價值呢?

人參有大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津，安神等功效。具體如下：

人參的功效

1

美容養顔

人參皂甙中具有收斂作用的成份較多，并能調節真皮水分平衡，防止皮膚脫水，又可抑止黑色素的原性，能使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。曆史上慈禧太後以口含法，日服人參3-5g，主要就是來美容和抗衰老的！

2

調節中樞神經系統

人參參皂苷Rb1和Rg1能調節大腦平衡，促進大腦對能量物質的轉換和利用，能安神、提高記憶力，預防失眠、預防老年癡呆、治療健忘、抑郁！

科學家研究過人體記憶力，人從出生有意識開始，記憶力都在上升，但是30歲以後記憶力開始下降，主要就是大腦對能量物質的轉換和利用下降，因此人參對調理人體大腦及調節中樞神經系統有很重要的作用！

3

改善心髒血管功能

人參對多種動物的心髒均有先興奮後抑制、小量興奮，大量抑制的作用，其對心髒的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。

人參還具有預防高血壓、心髒病的作用，還能調節心髒和大腦供血，預防腦中風、腦溢血、供血不足而頭疼等病狀。

4

增強機體免疫功能

1、人參多糖是一種免疫增強劑，調理免疫力低、抵抗力差的人群；

2、減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修複，延長病人的生存時間；

3、人參皂苷能提高抗應激作用，具有可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。韓國、日本、俄羅斯40%-70%的運動員都服用人參來提高身體的各項技能，适應各種強烈運動！

5

抗氧化作用

1、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化作用，預防人體衰老；

2、人參皂苷還能調節内分泌和新陳代謝，保護五髒六腑正常運行；

3、人參還有促進紅細胞生長的作用的成分，維持細胞活力、保持肌膚紅潤，提高抗氧化能力！

6

降血脂血糖的作用

人參特别是人參皂甙Rb2能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對于高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。

人參對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。醫學專家對5名健康人和6名高脂血症患者口服紅參粉1周後進行觀察，發現血清膽固醇無明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動脈粥樣硬化指數顯著下降。

對高甘油三酯血症患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。另外，給正常人及糖尿病人一頓服紅參粉3～6g或皂甙成分，血糖出現降低趨勢

7

抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人參皂苷rh2、人參皂苷rh1、人參皂苷rg3和人參皂苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人參皂苷Rh2是人參中抗腫瘤功效最好的成分。

随着人們生活水平的提高，對人參的食用越來越普遍，因此人參的服用方式也呈現多樣化趨勢，而近兩年鮮參逐漸受到人們的歡迎和喜愛。那麼，服用新鮮人參的好處有哪些呢？

人參應該怎麼吃？

1

含片法

将新鮮人參充分洗淨，在案闆上切成2~3mm厚的薄片，直接放于口中含化，待參味轉淡時嚼服吞咽而下。

這既是最簡易的鮮參食用方法，也是快速提神醒腦、激活工作狀态的良方。據史料記載，清朝慈禧太後堅持每日噙化人參一錢用以養生。用量：2-3片/次，一日2-3次。

2

泡蜜法

鮮參洗幹淨，用刀切成薄片，放入優質蜂蜜浸泡5分鐘即可用牙簽、叉子直接食用，味甘鮮美，參味十足。泡蜜法簡單易行，活性因子強，日服20-30片，有美容養顔、健脾養胃的功效。

3

泡茶法

鮮參洗淨後切成小塊或小片放置杯中或玻璃水壺中，用剛燒開的水沖泡，焖蓋3-5分鐘後代茶飲，根據個人喜好可放蜂蜜、冰糖等以調味，簡單易做，居家辦公室都可以食用。日服20-30片，有補氣提神，提高抵抗力的效果。

4

泡酒法

鮮參2-3根，洗淨用吸水紙擦幹，放置50度以上的白酒中，密封浸泡15天以上可啟蓋喝酒。根據身體情況可以加入枸杞、靈芝、巴戟天等藥材，人參酒參味濃烈，安神助眠，還能強身健體䃼肝腎。

5

炖湯法

取一根鮮參，洗幹淨，加入适量水，和新鮮整雞（最好烏雞）或排骨等食材等一起煲湯，若雞和排骨原料有腥味可加一點姜除腥。

煲4個小時後參味濃香，不需加任何調料，個人根據口味加入食鹽，建議鹹淡适中避免掩蓋人參味。補氣補血養身，适合大病初愈，久病體弱，抵抗力低下人群。

6

包餃子

鮮人參、白菜、肉包餃子是東北的一道特産，有健脾益氣，補心養神的功效。可用于心脾氣虛所引起的神疲乏力、飲食減少、心悸不甯等症的輔助食療。肉和白菜混合後口感潤滑，加上白菜的清香，沁人心脾。

7

做菜

鮮人參口味鮮美，做菜品類衆多，有脆皮人參、拔絲人參、鮮人參荷塘月色小炒等，不同的搭配，食療效果不同，大家可以根據自己喜好選擇。

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