導讀：伏天将至，涼粉果又熟了，做手搓涼粉是一絕，曾是夏季必吃甜品

馬上就要迎來三伏天了，這可是一年中最酷熱難耐的一段時間，不僅氣溫高，而且雨水也多，空氣很潮濕。因此這段時間就如同蒸籠一樣，是又悶又熱。

現在還好有了風扇和空調了，日子要好過很多。可是在一二十年前，夏季就沒有現在這麼舒服，降溫的方式都是比較傳統的。不過幸好當時農村的山清水秀，樹木也很多，并且住的多數是土磚的瓦房子，夏季非常的涼爽。

在當時到了夏季，就會有人走街串巷來賣冰棍、涼粉了，這可是孩子們最愛吃的零食了，尤其是涼粉更是夏季必吃的甜品。其實在山裡面有一種專門制作涼粉的野果，在我的老家湖南這邊就叫它“涼粉果”，用它做手搓涼粉是一絕。各位朋友們，你們可還記得呢？

涼粉果在南方的山上并不稀奇，在城市裡有些人的院牆上也能見到它。這是一種藤蔓的植物，常常攀爬在其他的植物，岩石，或者是牆壁上生長。它的葉子不大，果實似饅頭，綠色的，大小如同嬰兒的拳頭。如果你見到這樣的植物，那就沒錯了，它就是涼粉果。

小時候一直都是叫它涼粉果，卻不知道它的學名，後來長大之後，才知道它叫薜荔，有些地方也叫它綠饅頭、鬼饅頭，或者是秤砣果、五不留行、秤砣拔、大編抛等，因為這種植物分布太廣了，所以在各地根據它的特征而叫法也不同。

在當時那個缺衣少食的年代，涼粉果可是很饞人的一種野果，不光是小孩子對它垂涎三尺，很多的大人也愛它。隻因它在炎炎夏日的時候，是非常難得的解暑佳品，做成手搓涼粉是一絕，在當時是比冰淇淋還美味的甜品。

十幾年前，在我們鎮上到了夏季就有人挑着涼粉來售賣，一碗的售價也不高，一般都是5毛錢一大碗，而一次性能吃好幾碗。不過多數的家長都是舍不得花錢買，但是孩子又愛吃怎麼辦？所以就自力更生，去山裡采摘涼粉果來做。

之所以叫它手搓涼粉，那是因為這種野果制作涼粉很簡單，要把它像搓衣服一樣，用力的揉搓才行。并且既不用水煮，也不用添加其他的任何物質，就是純天然的涼粉。

從小就清楚地記得，涼粉果是有“公母”之分的，采摘過得最清楚了。一般公的涼粉果才能吃，而母的往往都是扔掉了，或者是不會采摘。要區分涼粉果的公母，也是很簡單的。那就是看它底部的“肚臍眼”，這是我們家鄉的一種說法，就是底部的小突起。

如果它是向内陷進去的，這樣的就是母的，裡面一般沒有什麼籽，甚至還有蟲子。而如果肚臍眼是凸出來的，那它就是公的，這樣的涼粉果的種子比較多，很适合用來做涼粉。原因是制作涼粉果，并不是要它的果肉，也不是樹葉子，而是它細小如同芝麻一樣的種子。

很多人第一次見到涼粉果，會以為它是無花果。其實兩者确實有關系，還是近親關系哦。把它切開以後，就會見到裡面紅的，或白色的像小米粒一樣的籽，這個也很像無花果。

取出它的種子，然後拿到太陽底下去晾曬幹了以後，就可以用來制作涼粉了。如果一次性吃不完，還可以保存起來，然後後面想吃的時候拿出來制作。

市面上所銷售的冰涼粉，都是商販們采摘涼粉果制作的，所以當時價格也不貴，都是掙點人工費。而它的制作方法也很簡單，基本上都是一學就會了。

把它曬幹之後，用一塊紗布包裹起來。去水井裡面打一盆涼水，在當時很多家庭都會用熱水瓶去老井打水喝，非常的冰涼。倒進盆裡，浸泡一會兒，讓它徹底濕潤了之後，就像洗衣服一樣，兩隻手握着紗布不斷的揉搓它。就這樣機械性地反複揉搓，直到擠不出一點果膠之後，就可以把它扔掉了。把碗靜止2-3個小時，就會凝結成似果凍一樣美味可口的涼粉了。

在當時很多人嘴饞，還沒有等涼粉成型，就會直接拿着勺子從盆裡舀來吃了，不過我更愛等到它變成果凍以後，再用勺子挖來吃，在放上一點紅糖水，有些人還會特意放上幾勺子醋，這樣又酸又甜的手搓涼粉就做好了。

雖然手搓涼粉做法簡單，原材料也很單一，但是吃起來真的非常美味。當時很多人去外面幹活回來了，就會先吃上一碗放醋了的冰涼粉。有些人紅糖水也不放，但是就是會放醋，說這樣清熱解暑。确實這樣的涼粉冰涼晶瑩的、嫩滑爽口，滿口生津，吃進去以後能從口腔一直涼到心裡面。即便是酷熱難耐，但是吃上一碗，立馬就暑消熱祛，心情也要好很多了。

在當時那樣的條件，市面上一碗才賣5毛錢，但是卻吃不過瘾。而自己制作的話，一次能做一大盆，家裡人的都能吃個飽，非常的過瘾。

現在又到了涼粉果成熟的季節了，隻是現在很多的人不認識涼粉果了，還有很多人認識卻不知道如何制作涼粉果，實在是可惜。

其實涼粉果不光是能做涼粉，它還有較高的藥用價值，全株都能入藥的，尤其是葉子更是一年四季都能采摘，還有人用它泡茶喝。而且近些年，還有些人發掘了涼粉果的觀賞價值，把它當成綠化植物栽種在院牆、房子四周，确實非常的漂亮。

如果大家有幸遇到了這種攀爬在樹上，似無花果，又像綠饅頭的果實，那就要引起重視了，它就是制作手搓涼粉的最佳原材料，這也是您的福氣。記得多采摘幾個，也不需要太多，一次用上十個左右，按照我上面的方法，就能制作出好幾碗美味爽口的手搓冰涼粉了，冰冰涼涼，潤潤滑滑，絕對能喚起你童年的回憶。

各位朋友們，你們小時候可有吃過涼粉果？因為我是農村人，基本上每年都要吃上好幾回！

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