在順德開煲吃過這道菜，每次去必點。自己回來試做了兩次，味道很接近了。比普通的白菜炖豆腐好吃下飯。大家可以試試哦！
By 茜茜心
1、蒜瓣 姜片備好
2、豆腐煎好（也可以煎點尖椒段，快熟時候放更好吃，今天家裡沒有尖椒這一步就省了）
3、粉條用開水沖軟泡一兩分鐘撈出
4、食用油 香油1：1比例（香油是關鍵）加入蒜瓣、姜片、花椒 炒香
5、放入白菜翻炒 生抽、雞精、耗油、米酒（沒有米酒可以不放）
6、再加入豆腐和粉條翻炒，因為生抽和白菜出水，所以不用添水。
7、蓋上蓋子焖兩分鐘，加入麻椒油出香味。再焖2分鐘就好啦！
8、成品就是這樣啦，可以試試哦！
1、這道菜不加一滴水，全靠白菜出水和生抽米酒焖成的。也不放鹽。 2、白菜盡量把白菜幫去掉，白菜幫甜味太重影響口感。 3、香油和花椒油是關鍵，必不可少。米酒如果沒有可以不放。
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過炖煮後的白菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
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