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幹炸小鲫魚

圖文 更新时间:2024-12-01 05:46:03

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)1

By 大軒軒媽

用料

  • 小黃花魚 8條
  • 白酒 2勺
  • 鹽 半勺
  • 五香面 1勺尖
  • 蔥姜 适量
  • 澱粉 适量

做法步驟

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)2

1、黃魚去麟沖洗幹淨

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)3

2、黃魚側身靠近尾部的地方,有排洩眼,在排洩眼上切一刀

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)4

3、右手把右邊的鰓推向左邊,捏着鰓根輕輕轉動,邊轉動邊往外拽,就能把黃花魚肚中的髒東西都帶出來,還能保證魚的完整

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)5

4、清理好的魚放2勺白酒,适量鹽,一勺尖五香面,蔥片,姜片抓魚,腌制2小時

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)6

5、魚沾勻澱粉,抖一下多餘的澱粉,撘在邊上,等澱粉陰幹(澱粉被魚身上的水份陰濕)

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)7

6、和澱粉糊:澱粉和水的比例為1:1,洩勻

幹炸小鲫魚(幹炸小黃魚的做法)8

7、油燒到四成熱,澱粉陰幹的魚,沾勻澱粉糊(這樣兩層糊,使魚不吃油,肉質鮮嫩)放入,炸1分鐘定型後,轉中小火炖熟,看到魚周圍冒小泡,轉大火,炸至1分鐘,撈出擺拍,可以再備些椒鹽,沾着吃

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