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秘制炸茄盒怎麼做

美食更新时间:2024-09-06 00:18:45

　　1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。

　　2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。

　　3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。

　　4、制作：

　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。

　　（2）肉餡内加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾内，茄夾沾面粉備用。剩餘雞蛋打入碗内，加面粉攪成全蛋糊，将茄夾拖全蛋糊。

　　（3）勺内放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺内炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。

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