雞汁蠶豆如何做-tft每日頭條

雞汁蠶豆如何做

美食更新时间:2025-01-31 02:31:47

　　1、主料：嫩蠶豆400g。

　　2、輔料：食用堿3g、雲腿5g、濃縮雞汁10g、鮑魚汁5g、姜片2g、山泉水500ml。

　　3、将蠶豆沖洗幹淨，瀝幹水分，備用。

　　4、将食用堿放入非金屬的盛器中。

　　5、将蠶豆放入有食用堿的盛器中，然後把剛燒沸的300毫升開水倒入，拌攪至食用堿溶解。

　　6、靜置浸泡20分鐘，此時已經看到浸泡的堿水變色。

　　7、将浸泡後的蠶豆用清水沖洗20分鐘，徹底沖洗幹淨，消除沾附在蠶豆上的食用堿。

　　8、把沖洗後的蠶豆用手指揉幾下，就可以将豆衣取得豆仁，然後将豆仁焯水3分鐘。

　　9、然後撈起，沖水過冷，備用。

　　10、将雲腿切成極薄的小片，将3克的薄片切成細絲，兩片它用。

　　11、将火腿絲放入不粘煎鍋中，用中小火烘焙幹燥至熟透和泛出火腿的香味，熄火。

　　12、将濃縮雞汁、鮑魚汁倒入調味碗中。

　　13、倒入山泉水，拌勻，得到“雞汁”。

　　14、将姜片、火腿片和過冷後的蠶豆仁放入雞汁中。

　　15、放入蒸鍋中大火蒸制15分鐘，即可出鍋。

　　16、出鍋，将蒸制後的蠶豆仁撈起，放入盛碟中。

　　17、注入雞汁，再放入步驟9的火腿絲，稍加整理，即成。

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