第一、 茄子清洗幹淨,将茄子蒂去掉,注意别讓上面的小刺紮到手,我可是吃過好幾次虧了。
第二、 鍋裡加清水,放上蒸格,把茄子放進去蒸熟,嫩茄子很快就蒸好了,一定要蒸透,不然裡面會有個硬芯的不好吃。
第三、 趁着蒸茄子的時間,我們做些蒜泥。大蒜拍一下然後放進蒜缸裡面搗碎,加點食鹽和味素一起搗,直到搗成蒜泥,記住,一定要多一些蒜泥,蒜蒸茄子蒜泥少了不好吃。
第四、 茄子蒸好之後拿出來涼透,然後用手撕成長條,把蒜泥倒進去,用筷子攪拌均勻,喜歡吃吃香菜的加一把香菜碎就可以了。
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