1、白礬和明礬相同,與小蘇打和堿不一樣。 區别: 白礬與明礬區别不大。小蘇打,堿,明礬是不同的物質。白礬是明礬石的結晶,其成分與明礬相同就是十二水硫酸鋁鉀。小蘇打是碳酸氫鈉,堿也就是生活中的純堿是碳酸鈉。 各種物質的用途: 明礬:十二水合硫酸鋁鉀,又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬性味酸澀,寒,有毒。
2、故有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等,還可用于食品添加劑。 小蘇打:小蘇打,即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。 可用作用作分析試劑、無機合成、制藥工業、治療酸血症以及食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。 堿:生活中的食用堿(純堿)是碳酸鈉,食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
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