美國紅魚一條、蔥姜适量、生抽或蒸魚豉油1.5勺、涼白開水1.5勺、植物油一勺、冰塊少量、紅椒少量。
姜切片,蔥和紅椒切絲,放在冰水裡浸泡。
從裡面片開一側魚肉,魚皮不要切斷,打上花刀,放姜片。
入鍋蒸,水開蒸8分鐘,關火。
擺上蔥絲和紅椒絲,淋上生抽和水的混合澆汁,最後把油燒熱,淋上。完成。
美國紅魚:美國紅魚,又稱眼斑拟石首魚、紅拟石首魚、紅鼓魚、黑斑紅鲈、斑點尾鲈等,屬鲈形目,石首魚科,拟石首魚屬。體呈紡缍形,外形與國産大黃魚相近,成魚腹部以上體色微紅,幼魚尾柄基部上方有1-4個圓形黑斑,尾鳍邊緣呈藍色。
美國紅魚為美國大美國紅魚西洋沿岸及墨西哥灣之重要魚種,屬廣溫廣鹽溯河性魚類,外型與大黃魚、黃姑魚、白姑魚較為近似,不同之處是其體色微紅,尾柄基部上方有一黑色斑點。此魚肉質鮮美,在美國已成為重要的養殖種類。
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