食材:鹿茸菌、蟲草花各50克,香菇6隻,核桃100克,紅棗6枚,生姜3片,羊肉1000克。
做法:先将羊肉洗淨,斬塊,放進加有陳皮或柚葉、檸檬葉的沸水中稍焯;鹿茸菌、蟲草花、香菇用溫水泡軟洗淨,連同紅棗、生姜、核桃仁一齊置于砂鍋内,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味即可。
點評:本馔食材中,鹿茸菌善于補氣養血、補腎壯陽、提神健腦;蟲草花長于補肺益腎;核桃仁補腎溫肺潤腸;搭配性味甘熱、善溫中健脾補腎的羊肉,湯性溫和滋潤,有良好的補脾益肺、補氣養血、補腎壯陽、安神健腦等作用。
□廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
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