說起大蒜，就會想起北方人愛吃大蒜，而且喜歡生吃大蒜，正所謂吃菜不吃蒜，香味少一半。不管吃米飯、吃饅頭、吃面條或者吃燒烤，都要配大蒜。看似非常重口味，但卻是非常健康的飲食習慣。因為大蒜富含營養豐富，還具有消炎殺菌的功效！
雖然我們不吃生蒜，但是大蒜是日常生活中不可缺少的調味料，不管是炒菜、炖肉、吃海鮮，都需要大蒜搭配。炒青菜如果不加蒜，味道肯定不香，炖肉不加大蒜，肉都沒味，還很腥，吃海鮮必須加大蒜，蒜蓉一加，鮮味倍增。
因此大蒜這東西，幾乎是家中必備的食材，而且每次都是大量購買，然後放家裡備着。但是有一個問題，大蒜買回家之後，總是會發芽。大蒜發芽後，營養都流失了，蒜味也減弱了，最後隻能浪費掉了。但是為什麼超市裡的大蒜不發芽，我們買回家幾天就發芽？
超市裡的大蒜批量進貨，有些大蒜藏在貨架下方，很長一段時間，也不見發芽。而我們買回家幾天，大蒜就冒出綠油油的芽了，導緻浪費了很多大蒜，浪費了很多錢。
大蒜雖然不貴，但是也不能經常這樣浪費，所以有段時間，我都是一次買一點，兩三天就用完，然後再買。
但是最近看到網上很多大蒜出售，價格非常便宜，又購買了一大箱的大蒜，畢竟大蒜天天都要用，一箱大蒜很快就用完了。為此我還請教了一位老家的大爺，他一輩子種大蒜，對于大蒜如何保存，十分有心得。
超市裡的大蒜不發芽，主要因為環境好，超市裡通風又比較幹燥，這種情況下不利于大蒜發芽，所以保存幾個月，大蒜都可能不發芽。
而我們買回家，用塑料袋裝好，大蒜焖在袋子裡，創造了大蒜發芽的條件。
而且廚房裡屬于悶熱有潮濕的環境，非常有利于大蒜發芽。
再加上我們将大蒜随意放置，和各種食材混在一起，大蒜就跟容易發芽了。很多食材，會釋放出一些催化劑，可以使果實加速成熟，也會加速發芽。
把大蒜從塑料袋子裡拿出來，不能一直放在塑料袋子裡，我們可以存放在紙箱子裡。
存放在陰涼通風的地方，同時保存幹燥，避免陽光直接照射。
或者存放在冰箱裡，低溫的環境下，大蒜也不容易發芽。
所以不管是新鮮的大蒜，還是幹的大蒜，都要做到這幾點。新鮮的大蒜不容易發芽，但是容易發黴變質，保存的時候也要注意幹燥通風。
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