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過橋米線的簡單做法

美食更新时间:2024-11-21 00:38:32

　　1、主料：米線300克、豆腐皮半張（大）、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鹌鹑蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克。

　　2、輔料：小蔥少量、花椒油适量、辣椒油适量、濃湯寶2個、水适量。

　　3、做法：

　　（1）泡米線：鍋裡燒上水，水開後熄火，放入幹米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它。

　　（2）備料：幹豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗淨、小蔥切碎、鹌鹑蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗淨切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）

　　（3）煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍後瀝幹水分。

　　（4）鍋裡燒水（多一點水），燒開後放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開後，保持大火，放入米線，30-40秒後撈起。

　　（5）過冷水後，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻。

　　（6）煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開後放入火鍋料和鹌鹑蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊。

　　（7）所有的菜和肉都煮完後熄火，往碗裡撒上蔥花，把鍋裡的湯倒入碗中，最後滴上少許麻油和辣椒粉，齊活咯。

　　（8）盛出，就可以開吃啦。

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