1、中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,豬肉350g,姜泥一勺,生抽适量,鹽适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米澱粉适量,清水100ml。
2、清水中加入白糖攪拌至融化,然後撒上酵母靜置15分鐘。
3、将酵母水倒入面粉中,邊倒邊攪和成面團,将面團揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘。
4、清水分三次加入肉餡中,往一個方向用力攪拌,直至水分完全吸收。
5、在肉餡中加入鹽、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米澱粉繼續攪拌均勻。
6、當面團發酵至2倍大後,進行二次揉面排出空氣,揉至表面光滑。
7、将面團搓成長條,切成同等大小的劑子,用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的面皮。
8、中間放入餡料,将包好的包子放在墊有油紙的蒸盤上。
9、放入奧田蒸烤一體集成竈中進行二次發酵,選擇發酵模式30度10分鐘。
10、發酵時間到,選擇普通蒸模式100度15分鐘。焖5分鐘即可出鍋。
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