導語：腌鹹鴨蛋，不管用鹽水泡還是裹泥巴，都多做一步，腌好起沙流油

端午節将至，每年這個時候，除了吃粽子外，還會吃鹹鴨蛋、綠豆糕，這三樣必不可少，不知道你家準備好了嗎？這三樣食物都可以親手做，不需要到外面買，端午節過後還想吃，也可以随時做。我家一年四季都備有鹹鴨蛋，每次吃飯不香時，就會取出一兩個鹹鴨蛋解饞，增加胃口，感覺比買的都要好吃幾分。

制作鹹鴨蛋并不是難事，隻要掌握正确方法就行，誰都可以輕松做好。有人自制過程中往往出現一些問題，比如腌制中途鴨蛋變質壞掉、腌好後鴨蛋不流油，那麼怎麼做才能做出好吃的鹹鴨蛋呢？

我以前做的時候，也出現過各種問題，明明覺得婆婆每次做得挺簡單的，但我一做怎麼就出問題，于是詢問了婆婆後才知道，原來差了一步，就是這步被我忽略了，導緻做不成功。

相信有不少朋友也遇到了類似問題，告訴大家腌鹹鴨蛋，不管用鹽水泡還是裹泥巴，都多做一步，腌好起沙流油！

下面我來給大家分享一下腌鹹鴨蛋的做法，還不會做的朋友快來看看，嘗試做一次，今後就覺得腌鹹鴨蛋很簡單了，分享腌鹹鴨蛋的三種方法，根據自己的情況選擇一種即可，三種都嘗試一次更好。

首先要記住，不管用哪種方法，都要先将鴨蛋清洗幹淨，可以用濕布擦拭清洗，确保鴨蛋很幹淨，順便檢查有沒有磕碰的，若有要挑揀出來。

其次要記住，腌鹹鴨蛋要保證鴨蛋是幹燥的，若帶有生水，腌制過程中鴨蛋就會變質壞掉，從而影響所有的鴨蛋，所以要做的是，把清洗後的鴨蛋放在簸箕裡，再放在一個能曬到太陽的地方，曬四個小時，經過暴曬後，鴨蛋表面不僅非常幹燥，還會讓鴨蛋腌好後出現起沙流油的效果。

以上做好後就可以進行後面的步驟了。

方法一的做法步驟：

準備一碗高濃度白酒和一碗食鹽，最好用粗鹽。再準備一些塑料袋或者保鮮膜。

鴨蛋放進白酒裡裹一下，再放食鹽裡裹一下，盡量多粘上一些食鹽，如果鹽太少，鴨蛋不會起沙流油。

然後用塑料袋或者保鮮膜将鴨蛋包裹起來，放進幹燥的容器内，或者一個塑料袋中，放在一個陰涼的地方，等待一個月，這樣鹹鴨蛋就腌好了。

方法二的做法步驟：

準備一鍋水，倒入食鹽，開大火煮開，沸騰之後就可以關火了，想要味道更好，可以放一些八角、花椒一起煮。

煮好後關火徹底放涼，避免沾到生水，不用盛出來，直接在盆裡放涼即可。

曬過的鴨蛋放進容器内，再倒入涼透的鹽水，接着倒适量高度白酒，蓋緊蓋子，放在陰涼通風處，等待一個月，這樣鹹鴨蛋就腌好了。

方法三的做法步驟：

準備一些黃泥巴和一些涼白開。

黃泥巴和涼白開、高度白酒、食鹽混合，攪拌成泥。

再将暴曬後的鴨蛋放進黃泥中裹一下，表面蘸上黃泥，用塑料袋裝起來，腌制一個月後鴨蛋就腌好了。

這三種方法都挺好，總有一種适合你，不過不管用哪個方法，都要記得先将鴨蛋洗淨暴曬幾個小時，這麼做可以讓鴨蛋腌制時起沙出油。另外腌制時不要讓鴨蛋接觸生水，避免變質壞掉，還有容器也保證無生水。腌好的鴨蛋洗淨後放鍋裡煮熟即可食用。

你都學會了嗎？不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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