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芹菜炒的時候要焯水嗎

美食 更新时间:2024-12-28 08:16:05

芹菜是一種價格實惠,口感豐富的蔬菜,非常符合大衆的口味,清脆爽口的芹菜,能夠經受得住多種的烹饪,炒菜、燒湯、亦或是涼拌,都是非常不錯的選擇,芹菜還是一種非常适合搭配肉類烹饪的食材,芹菜炒豬肉、芹菜牛肉餡餃子等等都是很經典的做法,但是我們在炒芹菜時經常會遇到這樣一個問題,炒芹菜要不要焯水呢?步驟做對了,新菜鮮嫩又好吃。

芹菜炒的時候要焯水嗎(炒芹菜需不需要焯水)1

一起來看看吧

  • 芹菜斜切段,五花肉切片,蔥花
  • 将芹菜在熱水中煮30秒
  • 熱油下肉炒至變色
  • 加入蔥爆鍋
  • 芹菜入鍋翻炒
  • 加一點生抽,繼續炒
  • 如果覺得幹,可以加一點點鹽,出水分,盡量不額外加水,還可以加一點點糖調味,更好吃
  • 炒熟裝盤即可。
  • 芹菜炒的時候要焯水嗎(炒芹菜需不需要焯水)2

    炒芹菜的訣竅:

    1.炒芹菜時,芹菜不可以直接焯水,我們必須将芹菜先用鹽腌制10分鐘,然後再焯水,加鹽腌制芹菜,能使芹菜中的細胞快速失水,失水後的芹菜,吃着就很脆(和用鹽腌蘿蔔的道理是一樣的),提前用鹽腌的芹菜,吃着還會更入味。

    芹菜炒的時候要焯水嗎(炒芹菜需不需要焯水)3

    2.芹菜焯水時,必須要将水煮沸才能下鍋,如果冷水下鍋煮芹菜,煮的時間會過長,導緻芹菜煮老了,芹菜的口感就會非常差,所以我們必須熱水煮芹菜,煮30秒左右即可。

    3.炒芹菜時,由于芹菜是半熟的,我們不需要炒太久,炒的時間過長,會導緻芹菜失水過多,吃着就很老了。

    大家都學會了嗎?

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