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大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬

健康更新时间:2025-02-01 12:42:56

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）1

外面餐廳裡的蔥油餅總是油膩乎乎，既然自己做了，自然就要少油健康一些。幹烙的筋餅略有嚼勁，但又不幹不硬，重點在于用大約60-70℃的熱水和面，水粉比例1 : 2。另外，面粉的品質也對成品會有影響，粉芯粉是好的選擇。

本方大約可做2張直徑25厘米的蔥油餅

原料：

餅皮：

1杯中筋面粉
1/2杯水

油酥：

1/4 杯面粉
2大匙植物油
2小匙椒鹽
5支小蔥

做法：

3. 裝入之前抹過油的保鮮袋裡，整成長條形，靜置至少30分鐘。

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）2

4. 另一個小碗中混合油酥除蔥花外的全部原料，拌勻備用。

5. 面闆上抹一層薄油，松弛好的面團分割成2塊，分别擀成約10厘米*25厘米左右的長方形，均勻塗抹油酥後撒上蔥花

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）3

6. 沿長邊折起，兩手分别拉住面條的兩端，學拉面大師傅一樣把面團拉成30-40厘米長。從左端向内卷起至2/3出，右端卷至1/3處，中間留一些空隙

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）4

7. 将右邊的小面團立起來壓平成小托，再将左邊的大面團放在小面托上成為螺旋面卷。覆蓋保鮮膜，靜置至少15分鐘。

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）5

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）6

8.擀開，成直徑約25厘米的面餅。破皮了都不要緊。

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）7

9. 平底鍋中火預熱後轉小火，放入面餅，用右手五個指尖輕輕按住面餅，在鍋中滑動旋轉幾下，使之受熱均勻。加熱到面皮變半透明後翻面

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）8

10. 烙至餅皮鼓起後再翻面，同樣烙至餅皮膨起，期間用鍋鏟略拍餅皮邊緣。

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）9

11. 取出，切成合适的大小裝盤。

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）10

層次還可以。

大油蔥油餅怎麼做才軟好吃不硬（一次成功的幹烙椒鹽蔥油筋餅）11

全家人都很喜歡。

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