感官判定糧食質量

一、基本原則

參賽選手根據《糧油保管員國家職業标準》中感官判斷主要糧食質量的技能要求，在規定的時間内判定各類糧食的有關質量指标。比賽将從操作的規範性、熟練性和結果的精确性等方面考核選手。

（一）操作規範

采用感官判定糧食質量的正确方法，判斷糧食樣品的水分含量和雜質總量。

（二）操作熟練

在規定時間内完成比賽。

（三）結果準确

判定的每個結果誤差均不能超過限定的範圍，結果精度符合要求。

二、考核要求

（一）熟悉感官判斷主要糧食質量的基本技能、過程及要求。

（二）按要求将樣品倒出，并進行必要的處理。

（三）采用感官的方法對每個糧食樣品的水分含量、雜質總量進行判定，并将結果填入“感官判定主要糧食質量結果記錄表”，将判定後的樣品倒回樣品盒内。再進行下一個糧食樣品的判定操作。

（四）完成操作并将所有樣品收回，全部器具複位後，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統一退場。

（五）比賽時間：10分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的20%。

五、違規處理

測定時選手如出現損壞用具、樣品撒落超過其總量的1/4以上、将不同樣品混合、将樣品帶出賽場，延時操作和違規操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。

儲糧害蟲檢查識别及蟲糧等級判定

一、基本原則

參賽選手根據《糧油保管員國家職業标準》中儲糧常見害蟲檢查識别及蟲糧等級判定的操作要求，在規定的時間内完成對樣品中害蟲的篩檢和識别。比賽将從操作的規範性、熟練性和結果的精确性等方面考核選手。

（一）操作規範

正确使用害蟲選篩檢查害蟲，識别害蟲種類并計算害蟲密度，确定蟲糧等級。

（二）操作熟練

将樣品中的害蟲篩出，在規定時間内完成種類識别、密度計算和蟲糧等級判定的比賽内容。

（三）結果準确

害蟲種類識别準确、害蟲密度計算無誤、蟲糧等級确定正确。

二、考核要求

（一）正确選擇和使用儲糧害蟲選篩, 将樣品中的害蟲篩出。

（二）準确識别儲糧害蟲種類并統計各種害蟲數量。

（三）正确計算害蟲密度及判斷蟲糧等級。

（四）操作結束後，要求所用儀器用具全部複位，并清理台面及樣品，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統一退場。

（五）比賽時間：10分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的20%。

五、違規處理

比賽過程中，選手如出現損壞儀器、樣品撒落數量超過1/4、将樣品儀器等帶出賽場、延時操作和違規操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。

磷化鋁糧面施藥模拟操作

一、基本原則

參賽選手根據《糧油保管員國家職業标準》中的磷化鋁糧面施藥模拟操作要求進行，在規定的時間内完成對模拟倉房内糧堆磷化鋁糧面施藥用藥量計算及模拟操作。比賽将從操作的規範性、操作的熟練性和結果的精确性等方面考核選手。

（一）操作規範

正确進行磷化鋁糧面施藥操作。

（二）操作熟練

在規定時間内完成比賽。

（三）計算正确

投藥點、投藥量計算符合範圍要求。

二、考核要求

（一）正确選擇和佩戴防毒面具。

（二）準确确定糧面施藥點和擺放施藥盤。

（三）正确進行磷化鋁糧面施藥操作。

（四）操作結束後，要求所用儀器用具全部複位，并清理地面，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統一退場。

（五）比賽時間：15分鐘。

三、儀器設備

四、配分及得分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。

五、違規處理

比賽過程中，選手如出現損壞或沒有佩戴防毒面具、濾毒罐等安全保護設備、施藥操作過程中有跑動施藥、延時操作和違規操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。

儲糧通風機風量測定

一、基本原則

參賽選手根據《糧油保管員國家職業标準》中儲糧通風機風量測定的操作要求，在規定的時間内完成對軸流通風機指定管道斷面動壓測定操作、數據處理及風量計算。比賽将從操作的規範性、熟練性和結果的精确性等方面考核選手。

（一）操作規範

正确使用畢托管、U型壓力計進行動壓測定。

（二）操作熟練

在規定時間内完成比賽。

（三）結果準确

測定的每個原始數據誤差要求不能超過限定的範圍，平均動壓值、平均風速和風量計算結果準确。

二、考核要求

（一）熟悉通風系統連接形式、通風機類型及基本參數。

（二）通風設備運行前的檢查和啟動。

（三）檢查通風系統所有連接處的完好性和密封程度。

（四）根據通風管道的内徑，在畢托管上标注測點位置。

（五）利用畢托管和U型壓力計在指定管道斷面逐點測定動壓，并将測定結果填入“儲糧通風機風量測定記錄表”中。

（六）根據測得的動壓數據，計算出平均動壓值、平均風速和風量，并将計算過程及結果（小數點後保留2位）填入“儲糧通風機風量測定記錄表”中。

（七）完成測定、計算并将所用儀器設備全部複位後，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統一退場。

（八）比賽時間：15分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。

五、違規處理

比賽過程中，選手如出現測定時未開機、損壞儀器、僞造數據、擅自将工具帶出賽場、延時操作和違規操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。

附件2：

糧油質量檢驗員職業（糧油質檢機構組）

技能操作比賽項目内容和要求

試樣稱量

一、基本原則

按照規定的稱量方法，在比賽時間内稱取符合要求的樣品份數。從稱量的規範性、準确性和操作熟練程度等方面考核選手技能。

二、考核要求

（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣5g，精确至0.01g。

小麥粉：采用指定質量稱量法，稱取試樣2g，精确至0.001g。

植物油：采用減量稱量法，稱取試樣4.9g～5.1g，精确至0.01g。

（二）按規定的稱量方法，采用合适的器皿和相應精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量份數。稱量偏差要求：大米≤0.01g；小麥粉≤0.001g；植物油≤0.1g。

（三）比賽時間：18分鐘。其中實驗準備3分鐘，大米、小麥粉、植物油3種樣品的稱量時間各5分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。

五、違規處理

（一）損壞天平及發生事故，本題計為0分。

（二）有僞造原始記錄數據現象，本題計為0分。

0.1mol/L KOH标準溶液配制與标定

一、基本原則

根據《化學試劑标準滴定溶液的制備》（GB/T 601-2002）和試卷要求，在規定的時間内完成标準溶液的稀釋配制和标定。從标準溶液稀釋配制的準确性、标定的準确性與重複性、規範操作及熟練程度等多方面進行考核。

二、考核要求

（一）将0.5mol/L KOH儲備溶液準确稀釋配制成0.1mol/L KOH标準使用溶液。

（二）按《化學試劑标準滴定溶液的制備》（GB/T 601-2002）對0.1mol/L KOH标準使用溶液進行标定。

（三）使用統一提供的标準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現配。

（四）在規定時間内，完成操作、結果計算、标簽填寫以及所用器具歸位、實驗台面整理。提前完成者，給予适當加分。

（五）違章操作或發生事故，中止操作，該項目按0分計。

（六）不文明操作、不規範操作、測定結果出現偏差按評分細則扣分。

（七）比賽時間：40分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。

五、違規處理

（一）損壞玻璃器皿，每件扣10分。

（二）嚴重違章操作損壞儀器設備、被判定為事故，本題按0分計。

（三）有僞造原始記錄數據現象，本題按0分計。

糧食樣品中磷化物殘留量的測定

一、基本原則

參賽選手應按照《糧食衛生标準的分析方法》（GB/T 5009.36）的規定，在規定時間内完成對所提供樣品的磷化物殘留量的定量測定。比賽将從實驗裝置的裝配、蒸餾吸收操作、分光光度計使用、結果準确性等方面考核選手。

二、考核要求

（一）合理安排實驗。

（二）檢查所需儀器設備是否齊備、完好。

（三）使用統一提供的标準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現配。

（四）以空氣代替CO2作為蒸餾時用載氣。

（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。

（六）僅作單試驗，不作空白（空白值記為0）。

（七）在記錄表上如實填寫原始記錄并進行數據處理。

（八）記錄規範，計算正确，結果表達準确。

（九）實驗完畢後，儀器設備歸位，所用玻璃儀器放入水池。

（十）比賽時間：70分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的40%。

五、違規處理

發生下列情況，本題計0分:

（一）損壞進樣器、氣相色譜儀等儀器設備及發生事故。

（二）有僞造原始記錄數據現象。

附件3：

糧油質量檢驗員職業（糧油企業組）

技能操作比賽項目内容和要求

試樣稱量

一、基本原則

按照規定的稱量方法，在比賽時間内稱取符合要求的樣品份數。從稱量的規範性、準确性和操作熟練程度等方面考核選手技能。

二、考核要求

（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣5g，精确至0.01g。

小麥粉：采用指定質量稱量法，稱取試樣2g，精确至0.001g。

植物油：采用減量稱量法，稱取試樣4.9g～5.1g，精确至0.01g。

（二）按規定的稱量方法，采用合适的器皿和相應精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量份數。稱量偏差要求：大米≤0.01g；小麥粉≤0.001g；植物油≤0.1g。

（三）比賽時間：18分鐘。其中實驗準備3分鐘，大米、小麥粉、植物油3種樣品的稱量時間各5分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。

五、違規處理

（一）損壞天平及發生事故，本題計為0分。

（二）有僞造原始記錄數據現象，本題計為0分。

小麥、稻谷收購驗質定等

一、基本原則

根據《小麥》（GB 1351-2008）、《稻谷》（GB 1350-2009）和《關于執行糧油質量标準有關問題的規定》（國糧發[2001]146号）的有關規定，在比賽時間内，模拟小麥、稻谷收購的驗質定等。從測定規範性、結果準确性、操作熟練程度和結算價格正确等幾個方面考核選手。

二、考核要求

（一）使用統一提供的儀器設備。

（二）小麥容重和稻谷出糙率測定，要求做單試驗。

（三）小麥、稻谷中的水分、雜質含量通過與實物标準樣品的感官比對确定。

（四）樣品的代表量，小麥樣品的不完善粒和礦物質含量，稻谷樣品的整精米率、黃粒米、谷外糙米含量等均在試題中給出，無需選手測定。稻谷樣品中無生芽粒。

（五）按照《關于執行糧油質量标準有關問題的規定》（國糧發〔2001〕146号）有關規定，核算出該批小麥、稻谷的總結算價格。

（六）比賽時間：40分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。

五、違規處理

（一）損壞天平、分樣器、容重器、電動篩選器、砻谷機等儀器設備及發生事故，本題計為0分。

（二）有僞造原始記錄數據現象，本題計為0分。

稻谷脂肪酸值的測定

一、基本原則

按照《稻谷儲存品質判定規則 附錄A稻谷脂肪酸值測定方法》（GB/T 20569）的規定，在規定時間内完成待測樣品中脂肪酸值的測定。從操作的規範性、熟練程度，以及測定結果的準确性等方面考核選手。

二、技術要求

（一）使用統一提供的标準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中由選手臨用現配。

（二）作單試驗，完成樣品測定全過程。

（三）比賽時間：30分鐘。

三、儀器設備

四、配分及評分要點

本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的40%。

五、嚴重違規處理

（一）損壞玻璃儀器，每件扣10分。

（二）損壞天平、振蕩器等儀器設備及發生事故，本題計為0分。

（三）有僞造原始記錄數據現高級保管員複習題象，本題計為0分。

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